王三炮手裡的殺豬刀一轉，頭尾豬蹄全下來，然後從脖子一直豁下去，整個豬的內臟就全部展現出來。
「不錯，足有四指膘。」農村殺豬，都用「幾指膘」來衡量肥瘦，就是手指合攏之後，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。
胖子伸出自己的手指比量一下，心裡合計：在原來那個時代，基本上都是育肥豬，三四個月出欄，頂多二指膘。
王三炮把心肝肺板油都摘出來，然後處理腸肚，剩下的事就是剔骨。只見他殺豬刀上下翻飛，看得胖子眼花繚亂，不一會，豬肉就被分割完畢。
拉下幾條子腰排拿到屋裡煮，把肉切成小塊，放到倉房裡面一凍，外面的工作就算完活。
胖子跟大夥進屋，只見幾個婦女在鍋臺邊切酸菜，咔嚓咔嚓好幾大盆。鍋裡煮著肥肉，心肝和幾根大骨棒，放點蔥薑蒜和花椒大料，上面漂著一層油珠，肉香已經散發出來。
胖子提著鼻子一聞，不由頗有些感慨：原來豬肉還有這麼香。
其實想想也就明白，這豬生長週期長，天天運動量大，山上的野菜、地裡的糧食都沒少吃，肉質當然不同。
肉煮到八分熟，就開始下酸菜。酸菜咕嘟了兩個小時之後，血腸灌好後，兩頭都用線繫著，慢慢放到鍋裡。
一邊小火煮著，一邊用做活的細針在上面不時扎幾下，把裡面的空氣放出來，免得把腸子撐爆。
屋裡早就放好桌子，東西屋各一張，地上還少見的放了一個「靠邊站」，就是不用的時候能合起來的桌子。
李隊長昨晚就掰著手指頭算計好，今天都需要請哪些客人，一是幾位德高望重的長輩，二是親戚朋友。
這些人也陸陸續續來了，進屋都說好香，然後進屋嘮嗑。炕上放著煙笸籮，有的捲紙煙，有的抽眼袋。胖子撒了一圈大前門，然後就坐在那跟著一起閒扯。
「開飯嘍——」李大嬸一聲吆喝，人們馬上各就各位，一大盆燉酸菜先上來，然後是一盤血腸，一盤白肉，一盤心肝，一大碗蒜泥。
白肉蘸蒜泥，酸菜匯血腸，這才是地地道道、原汁原味的殺豬菜。
胖子坐在炕上，食指大動，夾起一片血腸，顫顫巍巍，放到嘴裡，又香又嫩，不由一個勁吧唧嘴。
「吃肉、吃肉。」李隊長忙活的滿頭大漢，一個勁張羅。那時候一年到頭見不到多少葷腥，難得吃上一頓豬肉，大夥都甩開筷頭子，沒有客氣的。
夾起大片肉填到嘴裡，胖子不由讚了一聲，肥而不膩，肉香濃郁，絕對是他原來那個時代嘗不到的。
很快桌上的盤子就空了，不過沒事，管吃管填，吃到最後，盤子裡還是滿的。
胖子抹了一把腦門上的汗珠，然後盛了一碗熱騰騰的酸菜湯，解解油膩。這時候，就聽外屋脆生生的聲音傳進來：「我放學啦。」
很快奇奇就在屋門那探出個小腦袋，衝著胖子做個鬼臉，然後就上西屋吃了。農村的習慣，東大西小，長輩住東屋，西屋是李隊長兒子住。
胖子有點坐不住炕，李隊長哈哈著：「消停坐那吃，我早就告訴小玉老師了。」
胖子嘿嘿兩聲，這才繼續專心吃肉。心裡算計一下，他自己就吃了一盤子。
筷子的節奏慢慢放下來，大家開始張羅著喝酒，一盅一盅又一盅，胖子最後終於喝暈了。
桌子一放，大酒一喝，小磕一嘮，啥鬧心事都沒了。