天邊剛露出一絲魚肚白，杜清檀就起了身。
薛府送來的早飯雖然還是沒肉，花樣還行，有蜜制饊子、湯餅和蛋羹。
杜清檀吃飽喝足，精神抖擻地跟著小憐去了廚房。
採藍和小憐搭上了話，很快弄清楚她為何如此客氣的原因。
她就是被杜清檀一拳揍暈的那個男僕的受害者。
「打得好！」小憐說：「我又拿棍子打了他一頓。之前不敢，五娘打了，主家沒說什麼，我才覺著自己也是可以動手的。」
採藍頗為贊同：「活該！打得好！」
杜清檀但笑而已，一個更比一個彪悍，迄今為止，她還沒見著過那種真正嬌弱的。
胖胖的廚娘和她的下手們，團團圍在杜清檀身邊，好奇又不以為然。
聽說還是名門望族出來的小娘子，能做什麼飯！
採藍頗有壓力，杜清檀卻是不動如山。
一群人把光線全擋住了，她也不急，直接把手往身邊一伸：「刀！」
她右手邊站的就是廚娘本人，廚娘一個沒反應過來，就已經把自個兒用的刀順手遞過去了。
杜清檀掂了掂，評價：「還行。」
廚娘不太高興。
那隻素白纖細的手又伸了過來：「豬肝。」
廚娘「哼」了一聲，翻著白眼讓開了。
其他人見她走開，也趕緊跟著走開，生恐惹她不高興。
採藍終於得以擠到杜清檀身邊，幫著清洗菠薐菜。
杜清檀聚精會神地打量著面前的豬肝。
這是一塊精挑細選得來的肝，上面還殘留著些微溫度。
粉嫩、均勻、柔軟，用指甲輕輕一掐，就會留下一個小切口。
很好。
清水洗淨，手起刀落，「篤篤篤」一陣均勻的響聲過後，豬肝已經變成了大小厚薄均勻的片狀。
再入清水洗淨血水，加薑片、蔥花、清酒、豆醬清、糰粉，抓揉醃製一刻鐘。
鍋中放入薛家高價買來的山泉水，再放一勺味道最好的頭道油，加入少許鹽燒開。
之後放入菠菜焯至變色，撈起，過冷水，擠幹，切段備用。
到這裡，採藍就開始趕人：「接下來是秘訣了，不能偷看。」
倨傲的廚娘「哼」了一聲，甩著豐滿的胸和臀走開了，其他人不想走，被採藍小氣地趕走。
「大火。」杜清檀一聲令下，採藍便把灶火燒到最旺。
鋥亮的鐵鍋被燒得滾燙，一勺清亮的冷油倒進去，跟著「刺啦」一聲響，豬肝入了鍋。
爆炒豬肝的要點是滾鍋冷油，如此才能保持豬肝的脆嫩。
鐵勺翻炒，油的溫度越來越高，香味噴了出來。
廚房外的人們嗅到了一股神秘噴香的味道，口腔開始瘋狂分泌唾液。
「這是在做什麼呀？」
他們小聲議論著，悄悄往裡張望。
「做法似乎有些奇特，聽到了水入滾油的聲音……」
「有蔥姜的香味，似乎從不曾嗅到過這麼濃烈的香味……」
杜清檀聽得清清楚楚，那當然了，這會兒還沒人會炒菜呢，都是煎炸蒸煮。
豬肝變色，她果斷停手，泉水入鍋，滾開之後加入菠菜，撒鹽，起鍋。
粉粉的肝片搭配著碧玉般的菠菜，帶著濃香的熱氣嫋嫋升起。
採藍已經饞得不知道該怎麼表白了。
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