現在的巴黎人，從菜市場這面走進朗比託街時，會發現在他的右邊正對蒙德都街的地方，有一家編制筐籃等物的鋪子，鋪子的招牌是一個用柳條編的拿破崙大帝的模擬人像，上面寫著：
拿破崙完全是個柳條人
過路的人未必料想得到這地方近三十年前所目擊的慘狀。
這就是當年的麻廠街，更古老的街名是chanverrerie街，開設在那裡的那家著名的酒店叫科林斯。
讀者應當還記得，我們前面談到過一個建立在這裡並被聖美里街壘擋住了的街壘。今天這街壘在人們的記憶中已毫無影蹤了。我們要瞻望的正是這麻廠街的街壘。
為了敘述方便，請允許我們採用一種簡單方法，這方法是我們在敘述滑鐵盧戰爭時採用過的。當時從聖厄斯塔什突角附近到巴黎菜市場的東北角，也就是今天朗比託街的入口處，這一帶的房屋原是橫七豎八極其紊亂的。對這裡的街道，讀者如果想有一個比較清晰的概念，不妨假設一個n字母，上從聖德尼街起，下到菜市場止，左右兩豎是大化子窩街和麻廠街，兩豎中間的斜道是小化子窩街，橫穿過這三條街的是極盡彎曲迂迴的蒙德都街。在這四條街縱橫交錯如迷宮似的地方，一方面由菜市場至聖德尼街，一方面由天鵝街至佈道修士街，在這一塊一百平方託阿斯的土地上，分割成奇形怪狀、大小不同、方向各異的七個島狀住房群，正象那建築工地上隨意亂丟的七堆亂石，房屋與房屋之間都只留一條窄縫。
我們說窄縫，是因為我們對那些陰暗、狹窄、轉彎抹角、兩旁夾著傾斜破舊的九層樓房的小巷找不出更確切的表達方式。那些樓房已經破舊到如此程度，以致在麻廠街和小化子窩街上，兩旁房屋的正面都是用大木料面對面互相支撐著的。街窄，但水溝寬，街心終年是溼的，行人得緊靠街邊的店鋪走，店鋪暗到象地窨子，門前豎著打了鐵箍的護牆石，垃圾成堆，街旁的小道口上，裝有百年以上的古老粗大的鐵欄門。這一切都已在修築朗比託街時一掃而光了。
蒙德都1這名稱，確已把這種街道迂迴曲折的形象描繪得淋漓盡致。稍遠一點，和蒙德都相接的陀螺街這個街名則更好地表達這彎曲形象。
1蒙德都（mondétour），意思是轉彎抹角。
從聖德尼街走進麻廠街的行人，會發現他越朝前走，街面便越窄，好象自己鑽進了一個管子延長的漏斗。到了這條相當短的街的盡頭，他會看見一排高房子在靠菜市場一面擋住了他的去路，他如果沒有看出左右兩旁都各有一條走得通的黑巷子，還會認為自己陷了在死衚衕裡。這巷子便是蒙德都街了，一頭通到佈道修士街，一頭通到天鵝街和小化子窩。在這種死衚衕的底裡，靠右邊那條巷子的角上，有一幢不象其他房子那麼高的房子，伸向街心，有如伸向海中的岬角。
正是在這幢只有三層的房子裡，三百年來，欣欣向榮地開著一家大名鼎鼎的酒店。從這酒店裡經常傳出人的歡笑聲，這裡也是老泰奧菲爾1在這樣兩行詩裡所指出的：
情郎痛絕懸樑死，
骸骨飄搖如逐人。
這是個好地方，那家酒店老闆便世世代代在這裡開著酒店。
在馬蒂蘭-雷尼埃2的時代，這酒店的店名是「玫瑰花盆」，當時的風尚是文字遊戲，那店家便用一根漆成粉紅色的柱子3作為招牌。在前一世紀，那位值得崇敬的納託瓦爾4——被今日的呆板學派所輕視的奇想派大師之一——曾多次到這酒店裡，坐在當年雷尼埃經常痛飲的那張桌子旁邊醉酒，並曾在那粉紅柱子上畫了一串科林斯葡萄，以表謝意。店主人大為得意，便把舊招牌改了，在那串葡萄下面用金字寫了「科林斯葡萄酒店」。這便是科林斯這名稱的來歷。酒徒們喜歡文字簡略，原是很自然的。文字簡略，有如步履踉蹌。科林斯便漸漸取代了玫瑰花盆。最後那一代主人，人們稱為於什魯大爺的，已經不知道這些掌故，找人把那柱子漆成了藍色。
1泰奧菲爾（théophile，1590-1626），法國詩人。
2馬蒂蘭-雷尼埃（mathurinregnier，1573-1613），法國諷刺詩人。
3玫瑰花盆（potbauxbroses）和粉紅色的柱子（poteaurose）發音相同。
4納託瓦爾（natoire，1700-1777），法國油畫家和木刻家。
樓下的一間廳裡有賬臺，樓上的一間廳裡有球檯，一道螺旋式樓梯穿通樓板到樓上，桌上放著酒，牆上全是煙，白天點著蠟燭，這便是那酒店的概貌。樓下的廳裡，地上有翻板活門，掀起便是通地窨子的梯子。三樓上是於什魯一家的住房。二樓的大廳裡有一扇暗門，通過樓梯——與其說是樓梯，不如說是梯子——上去，房頂下面有兩間帶小窗洞的頂樓，那是女僕的窩巢。廚房在樓下，和那間有賬臺的廳房分佔著地面層。
於什魯大爺也許生來便是個化學家，事實上，他是個廚師，人們不僅在他店裡喝酒，還在那裡吃飯。於什魯發明了一道人們只能在他店裡吃到的名菜，那就是在肚裡塞上肉餡的鯉魚，他稱它為灌肉鯉魚（carpesaugras）。人們坐在釘一塊漆布以代檯布的桌子前面，在一支脂燭或一盞路易十六時代的油燈的微光裡吃著這東西。好些顧客並且是從遠道來的。有天早晨，於什魯忽然靈機一動，要把他這一「拿手好菜」給過路行人介紹一番，他拿起一管毛筆，在一個黑顏料缽裡蘸上墨汁，由於他的拼寫法和他的烹調法同樣有他的獨到之處，便在他的牆上信手塗寫了這幾個引人注目的大字：
carpeshogras1
有一年冬天，雨水和夾雪驟雨，出於興之所至，把第一個詞詞尾的s和第三個詞前面的g抹去了，
剩下的只是：