「鍋包肉。四十八文。」

「油悶大蝦。八十八文。」

每一個碟子的下面。都寫有菜名。然後後面加上了錢數。再看看上面的菜。眾人都明白了。原來這是菜譜。

對於這種菜譜。在場的眾人都感覺很新奇。別的館都是用木牌寫好了字掛在牆上。表明了飯館裡可以做什麼菜。而天逸樓的這個卻是別出心裁。在下面標註了菜名和價錢。而

的盤子裡面裝著應的食材。對於這樣的菜譜人一次見過。於是也就多看了幾眼。

這一看去。眾人才發現。原來天逸樓的菜價並不便宜。一般的例如冷盤。炒蔬菜一些的素菜。基本上要二十多文錢。而凡是帶個肉字的。都要在四五十文左右。而那些帶蝦帶的菜。標出的格都在百八十文。甚至有的要達到兩三錢銀子。

這樣的價格在縣經是很貴了。雖然說在縣裡面其他的飯館。置辦上一桌好的酒席需幾兩銀子。但是那樣的酒席裡面的菜基本上全都是山珍海味。二十多道菜加上酒不過是三五兩銀子。

而天逸樓在木架上面擺放的菜全部都是家常菜。這些菜要是點上而是來到葷素搭配好了。至少也要三兩銀子。

眾人可不相信。連一壺最便宜的茶水都要一兩多銀子的天逸樓會沒有好菜。只不過是沒有出來罷了。因為木桌上的這食材顯然只是擺著給人看的。雖然有肉有菜。但是本卻不是很高如果真把熊掌什麼的拿出來放在那裡。沒有兩天就要壞了。所以這些人認為。天逸樓裡面的那些耗材是需要接點的。

此時這些人都白了。之前王開元說天逸樓的東家在三樓的雅間裡面等著。也就是說。三樓是專門為了像他們這樣的在縣裡面的富人準備的。而二樓是為那些貧民百姓開設的。所以說那些菜相對來說比較「便宜」。

一般來說。飯裡樓層越高。菜的價格相對來說也就越貴。眾人見到二層裡面為普通百姓準備的那些菜的價錢已經是別的飯館的兩三倍。聯想一下一樓大廳裡面的茶水的格。那麼三樓消費水平就可想而知了。

眾人猜的錯。天逸樓的二層確實是為了百姓而準備的。在天逸樓還沒有開張的時候。雖然二樓是為了大眾而設立的。但是雷天易在二層的設計上面也是大苦心。

雷天易不是沒去過清朝面的那些飯館。就拿聚賢閣來說。即便是在縣裡面也算中等偏上的飯館了。但是在結構上也是非常的簡單。整個飯館除了一些桌椅之外再也沒有什麼了。最多也就是在飯館的靠牆位置有一個掌櫃用的木桌。再加上為了方便小二乘酒。在掌櫃的木桌上面放置了幾個酒罈。除此之外再無他物。但是想把天逸樓打造的獨一無二。就不能仿照目前的主流形式。於是雷天易就按照現代星級酒店的標準方式來設計天逸樓的二層。

首是必須有菜品區。後世的稍微大一點的酒店裡面都有這一區域。主要的目的除了標明價格之外。就是讓顧客清楚的看到這道菜的用料。以及各種食材的量。方便客們合理的點菜。

然這些食放久了之後就不能再用了。但是對比整個酒樓而言。這點東西就不算什麼了。雷正是想用這些清朝沒有的新鮮花樣來吊顧的胃口。讓他們感覺到即便是天逸樓的菜價相對於其他的飯館來說有些貴。但是在這裡吃飯還是值的的。

至於那些魚缸更是一大特色。雷天易相信整個縣除了他們的天逸樓之外。根本就不可能有其他的飯館裡面能有新鮮的活魚。

首先進活魚是需要運費成本的。如果路途遙遠的話。中途還要死一些魚。即便是成功能夠運倒價格起碼也要比活魚的成本高了三倍。

那些飯館不是沒有這點錢。而是把活魚買回來之後賣不出去。

試想一下。清朝的這個時候人們對於魚的死活是沒有後世那麼重視的。一條死魚做出來買二十文的話有人買。但是一條活魚出來就是一百文。所以說不是那些飯館買不起活魚。而是他們根本不敢賣。他們怕這些魚祖宗砸在手裡。就的不償失了。

不過雷天易可不怕這些。不要忘了他開飯館的基礎。那就是調料。

雷天易相信。即便是天逸樓裡面的菜賣的貴了些。但是人們在新增了各種美味調料的菜之後。一定會上癮的。

雖然說縣的窮人是很多的。但是畢竟能去館吃飯的人還是很少的。所以說窮人在館的消費只一小塊。

而那些平時老上飯館的人就不一樣了。既然他們不願意在家裡面吃而到館吃飯。為的就是飯館裡面菜味道。那麼雷天易就相信。只要菜的味道好的話。在價格上多了一倍。人們還是容易接受的。於是便有了二樓現在的模樣。

「既然各位大人和掌櫃的看完了我們天逸樓的二樓。那麼我們就去三樓吧。我們的東家在上面等著大家呢。」王開元笑著對眾人說道。