他說：「那祝你玩得好。」

雷山巴迅速糾正道：「玩，玩，玩?不是玩！是工作。要把走訪老區常態化，當成工作的一部分。」隨後，雷山巴又提到了華學明，「見到華先生了嗎?」

他說：「實在太忙了。你哪天回來?」

雷山巴說：「你剛才不是說，還應該去瑞金嗎?」

我沒說你應該去瑞金，我只是懷疑你是不是去了瑞金。

一個拄拐的人從餐館出來，向左邊走去。原來左邊亭子後面，還有一個茶館。拄拐人還沒有走到茶館，服務員就把門開啟了。好像有人在那裡吊嗓子。門關上之後，那聲音就沒有了。唐風出來，就是為了送客。四指代表師父唐風一直將拄拐人送到茶館門前才折回來。應物兄突然想到，當初拿敬香權的時候，他們曾在一個拄拐人的茶館裡等候。他覺得，從身材上看，從走路的姿勢上看，他們很像。他還記得，那個人拄的也是單拐，腳上纏著繃帶。纏繃帶的那隻腳懸空著，偶爾在地面上輕點一下，動作協調，很優雅，令人想到蜻蜓點水。

應物兄的記性很好：他們確實是同一個人。

有些事，應物兄後來才知道：這個拄拐人，其實就是電臺主持人清風的前男友。當然，清風和他談戀愛的時候，他還沒有拄拐。他的拄拐，當然是拜陳董所賜。他聽說了清風和陳董的事，就打上門去了。進去的時候，他的腿還是好的。出來的時候，就已經拄上拐了。他認命了。作為對他的補償，陳董給他開了幾家茶樓。這個茶館，就是陳董交給他的。

唐風熱情地跟他們打招呼。唐大師這天的行頭很有說頭：灰色的棉麻上衣，斜襟襻扣，斜襟處掖著一塊白手絹，瓜皮小帽，黑色圓口布鞋。

他們正要進去，那個拄拐人又過來了。

拄拐人顯然認出了應物兄，說：「應先生，待會，我請各位喝茶。」

唐風對拄拐人說：「要不，你過來一起吃?」

拄拐人說：「謝唐總。我晚上不吃飯。咱們說定了啊。也可以聽戲。」

說完，扭身走了。多天不見，那單拐被他玩得更熟了，都玩出藝術感了，揮拐前行的時候，動作很輕巧，很寫意。又因為走得很快，所以應物兄又想到了一個詞：如虎添翼。那邊的門又開了，有聲音傳了過來：

我也曾赴過瓊林宴

我也曾打馬御街前

人人誇我潘安貌

原來紗帽罩哇罩嬋娟。

他們正要進去，卡爾文接了一個電話。電話顯然是鐵梳子打來的。他們聽見卡爾文說：「過安檢的時候，你的卡卡差點過不去。他們說卡卡心裡裝著一個你。」片刻之後，他們又聽卡爾文說道，「知道什麼地方最冷嗎?南極?no！北極?no！是沒有你的地方。」

等卡爾文結束通話了電話，應物兄說：「你這張嘴啊。」

卡爾文說：「女人嘛，怕胖，不吃糖，但又想吃糖。跟她們說話，就是喂她們吃糖。」

餐館尚未開業。按唐風的說法，他們是第二撥人。第一撥人是誰呢?應物兄想到了敬修己。其實不是，是欒庭玉。準確地說，還不是欒庭玉，而是「老一」。也就是說，欒庭玉是陪著「老一」前來微服私訪的。當然，微服私訪也要有人陪同，陪同者主要是紀委和信訪局的人。

唐風介紹說，「老一」說了，本以為只能吃到羊雜碎，沒想到還能吃到魚雜碎。兩種雜碎既可分開吃，亦可燉在一起吃。燉在一起的，「老一」起了個名字：鮮雜。一個「魚」字，一個「羊」字，放在一起可不就是「鮮」嘛。「老一」說了，還要不斷開闢新的發展空間，尋找新的經濟生長點。這當然需要在品種的多樣化方面，繼續做出努力。比如，還可以發展出驢雜碎、馬雜碎。「老一」說了，驢雜碎和馬雜碎一起燉了，名字也是現成的：騾雜。

吳鎮說：「這個‘老一’，是個文化人啊。」

唐風顯然把吳鎮當成了「理想讀者」，所以唐風接下來的話，主要是面對吳鎮說的。唐風說，稍加回想就能發現，「老一」的文化太深了。動物學、文字學、進化論、生育理論，都涉及了。「老一」走後又打來電話，不是秘書打的，是親自打的，這就更顯得語重心長了。說什麼呢?切莫漲價！要讓老百姓吃得起，要讓老百姓感受到傳統飲食的魅力，要讓老百姓都能享受到舊城改造的紅利。

卡爾文問：「唐大師有沒有跟他講講，這羊腸好在哪裡、妙在何處?」

唐風對四指說：「去，去把那東西捧出來。」

然後唐風說道：「我簡單講了講，此處所用羊腸，接近於魄門。信訪局的同志竟不知道何為魄門。我只好多說了一句。大腸為肺之表，肺藏魄，肛門為大腸之末端，即為氣魄之門，故美其名曰：魄門。人呢，氣魄若足，則行動力強而少反悔，進而大腸通達，身體健康。若氣魄不夠，必然耽誤大事，事後追責，悔之晚矣。有反悔之心，又必傷大腸，繼而再傷其魄。‘老一’聽了，說了三個字：好！好！好！好就好在，我們的傳統文化歷來是強調執行力、行動力的。‘老一’品嚐之後，又說了八個字：推陳出新，饒有別致。」

這時候，四指把一幅卷軸拿了過來。

唐風說：「‘老一’就是‘老一’，站得高，看得遠。移步案前，當場揮毫，寫了一幅字。」

舟不覆於龍門而覆於溝渠，馬不蹶於羊腸而蹶於平地。

落款處有四個字：深秋省識。此書先行後草，到了落款，又變成了正楷。這說明什麼?這說明「老一」在寫字的過程中，情緒是有波動的，那顆心好像在經歷過山車。有一點，是我們的應物兄不能不佩服的，那就是章學棟竟然從中看出了岳飛書法的味道。

章學棟說：「這幅字，有嶽將軍之神韻。」

唐風說：「這麼說來，‘老一’定然臨過岳飛的字。」

這倒不一定。岳飛的字，不是你想臨摹就臨摹得了的。就書法藝術本身而言，秦檜的書法對後世的影響可能更大。如今人們使用的「宋體字」，就有秦檜的貢獻。但只要略懂書法，看到岳飛的字，你就會肅然起敬。喬木先生曾說，嶽將軍的字，常是揮涕走筆，不計工拙。先行後草，如快馬入陣，縱橫莫當。而後人的字，工則工矣，但常常只是巧婦繡花而已。

唐風說：「剛裱好的。明天將掛於大堂之內。我順勢向‘老一’建議，何不將這裡作為反腐基地?‘老一’沒有吭聲，相當於預設了。」

卡爾文還是很好學的，將這幾個字拍了下來，說回去再好好琢磨。然後卡爾文又說：「我倒沒想那麼多。我以前是從不吃內臟的。自從跟著鐵梳子喝了羊雜湯，我就發現，吃了之後肚子裡舒服。兩個字：得勁。」

唐風說：「那是你的胃舒服了。沒來中國之前，你甚至不知道自己有胃。這不是種族歧視。我在香港待了多年，太明白了，英國人就不知道自己有胃。他們從來不會談到胃。雜碎湯，一是服務嘴，二是服務胃。外國朋友，只要他跟你提到胃，你就可以說，他已經進入了中國文化的核心。食色，性也。食的問題，胃的問題，是排在第一位的。」

接下來，唐風又介紹了這裡的魚雜。這裡的魚分兩種，一種是鯉魚，一種是鯰魚，都是黃河野生魚。黃河鯉魚是黃的，是我們皮膚的顏色。需要多講一句的是黃河鯰魚的鬍子。野生的黃河鯰魚，有四根鬍子。多一根鬍子少一根鬍子，都不是野生的黃河鯰魚。黃河鯰魚捕來後，用網箱兜住，放在濟河裡，可以隨吃隨取。但是，它在網箱裡不能超過兩天。超過兩天，鬍子就會少一根，也可能少兩根。「知道原因嗎?」唐風問。

「莫非時代加速了，物種變異也加速了?」吳鎮說。

「被別的魚吃掉了?」卡爾文問。

「應院長，您說呢?」唐風問。

「我吃過黃河鯰魚，但從未數過它有幾根鬍鬚。」應物兄說。

「應物兄有所不知。舉目四望，世界各地的鯰魚，只要有水都可以活。下水道里都可以活，而且可以活得更好！只有黃河鯰魚，它只願意暢遊於那滔滔大河。別的池子再大，都太小了。它離不開我們的母親河。離開了母親河，它會生氣。它是有氣節的魚。你把它撈出來，放入清水中，兩天後它就會咬掉自己的鬍子。這叫什麼?這叫去須明志。有人說，那是餓急了，把自己的鬍子給吃了。不能這麼說。你在池子裡放入小魚小蝦，它也不吃的。這叫什麼?這叫義不食周粟。所以說，吃黃河鯰魚，不是吃魚，那是重溫做人的道理。」唐風說。

吳鎮說：「人啊，貴在有氣節。」

唐風又說，他問了「老一」，要不要喝酒?「老一」不願喝酒，但為了給紀委和信訪部門的同志們鼓勁，「老一」建議喝上三杯。什麼酒?牛二，也就是牛欄山二鍋頭。

四指站在旁邊，說：「大師也給諸位備下了牛二。」

當初，在北京西山腳下那個院子裡，他們說是去吃雜碎，其實還吃了別的。只是事後想來，只想起雜碎罷了。這天也是這樣，也吃了別的，但印象最深刻的，還是雜碎。雜碎是最早端上來的。「老一」沒有說錯，魚雜碎和羊雜碎燉出來的鮮雜，味道果然不一般：它的腥不是腥，而是鮮；它的羶不是羶，也是鮮。它的鮮不同於一般的鮮，其特點是綜合，那味道來自五臟六腑，但又超出了具體的五臟六腑。比如羊腸，如果唐風不說那是羊腸，你真的不知道那就是羊腸；比如羊心，它切成了薄片，漂在那裡，像暗紅色的花瓣；比如肺，你吃起來像凍豆腐。

碗裡看不到魚肉，因為它已化為濃汁。

每人只盛了一小碗，相當於暖胃湯。

卡爾文咧開大嘴，直接倒了進去，像雞那樣抖擻著身子，用衚衕串子的口音說：「奶奶個球，得勁！再弄一碗。」那厚厚的嘴唇上，泛著油星。

即紹興。

張介賓《類經四卷·藏象類》：「魄門，肛門也。大腸與肺為表裡，肺藏魄而主氣，肛門失守則氣陷而神去，故曰魄門。不獨是也，雖諸府糟粕固由其寫，而藏氣升降亦賴以調，故亦為五藏使。」