「牛身上的肉，除了碎肉之外，一共可以分為十塊，這塊是牛頸肉，肥瘦兼有，肉質幹實，不過肉的紋理很亂，所以賣不出價格，最適合用來做成餡料，大部份的牛肉丸子都是這裡的肉。」走到了一頭牛的前面，羅賓斯拍著牛的脖子，對著蔣海說道。
「過了牛頸，就是牛肩，牛肩部的肉，味道也不錯，口感很滑嫩，但因為是由兩塊交叉的肉組成的，所以比較有咬頭，適合燉、烤、燜著吃，需要完全烤透了味道才進的去。」過了牛頸，羅賓斯拍向了牛頸之後牛的肩膀，對著蔣海說道，其實他們買的牛肉，大部份都是這裡。
「牛頸之後，就是上腦，這邊的肉也是最貴的肉之一，容易出現大理石花紋，所以賣的時候，這邊的肉也很值錢，不過脂肪較厚，花紋出現的並不是太明顯，適合煎著吃、烤著吃，哦，對了，華夏城的人，也會拿這裡的牛弄在鍋裡面吃，你們好象是叫做火鍋！」
「過了上腦就是眼肉，這裡的肉，如果屠宰出來後，長的像是一個眼睛一樣，脂肪交雜呈大理石花紋狀，也是肉質最細地方，也是賣價最高的，過了眼肉，就是外脊，這邊的肉，我們大部份是出售給餐廳的，在餐廳裡面的西冷牛排，沙郎牛排，指的就是這樣的肉……下面是裡脊，平常的時候是製成牛柳的，當然，西餐廳裡面的菲力牛排就是用這個做的。再往下是牛腩，可以燉著吃，後面的是臀肉，也就是老闆你說的黃瓜條，這裡的肉烤著吃還行，其他的一般，最前面，牛胸的那裡還有一塊肉，後腿上的是腱子肉……」一邊摸著牛，羅賓斯一邊給蔣海介紹著，聽到羅賓斯的介紹，蔣海不禁有些意外。
以前他一直認為黃瓜條是最好吃的，畢竟黃瓜條在國內的超市裡面賣的是最貴的。
所以他理所應當的認為，黃瓜條可能就是裡脊，但不成想，連脊的邊都沾不上。
「最好的牛，就是裡脊，外脊和眼肉，這是三個最容易出現大理石花紋的地方，也是最好吃的地方，只有這地方的肉，才會被評為特優和特選的牛肉，其次才是上腦和臀肉，質量好的可以選為優選級別的，然後是牛胸和牛腩，這邊的肉，基本會被憑為標準級的，牛肩和腱子則是商用級的，牛頸就是可用，剩下的碎肉和內臟，就是切碎和制罐級的了。」聽到羅賓斯的話，蔣海也記下了牛身上肉的位置，合著自己以前認為買的最好的牛肉，根本就是不最好的，想想還真是感慨萬千啊！
「那我就要眼肉，然後裡脊和外脊也給我剩一些，還有一些碎肉，用來喂小白和小黃，剩下的你們看著辦吧！」聽到蔣海的話，羅賓斯也輕笑了一下，這是應該的。
他以前在那些牧場裡面工作的時候，一般來說，眼肉，裡脊，外脊這些都是農場主自己的，他們自己去吃，或者是去賣，都與這些牛仔無關，他們運氣好就可以一些上腦和臀肉，運氣不好，這些東西都沒有的得，只有牛肩，牛腱子，牛腩和牛胸，甚至是一些碎肉。
不得不承認，大多數的時候蔣海還是挺大方的。
在跟羅賓斯學習了一下後，剩下的東西，也就暫時用不著他了，殺牛的事情，羅賓斯他們自然會去做，按著他們所說，今天是來不及了，明天再殺。
而蔣海則離開了牛棚，回到了自己的家，洗了一個澡，喂好了兩條狗後，也差不多中午了。
中午的時候一到，菲利蒙就來了電話，叫他去家裡面吃飯，到達的時候，菲利蒙兩口子還有艾德華都已經在此等候多時了，蔣海也不客氣，直接吃了一頓。
然後三人便騎著全地型車，來到了碼頭，此時原本看起來還很空的敞首艇上，卻放著不少的東西，網，錨，大捆的繩子，帆布，柴油，雨衣，甚至在旁邊還放著一把**。
「呃，我們這是去幹什麼啊？」雖然蔣海並沒有被害妄想症，但冷不丁看到這麼多的東西，他也有一些肝顫，有些奇怪的看著艾德華說道。
「一看就知道老闆是第一次出海，在海里可不比在岸邊，我們不僅要防海里面的魚，還要防人，有的時候，人才是最危險的。」聽到蔣海的話，這邊的菲利蒙笑著說了起來。
「別聽他的，我們這只是以防萬一，畢竟這算是美帝的近海，如果出了什麼事，不到五分鐘，海岸警衛隊的直升機就會來，不要忘了，老闆你可是特權階層，是個有錢人。」聽到菲利蒙的話，蔣海還真的愣了一下，難道這邊也有海盜？不過看著蔣海的樣子，艾德華卻說了起來。
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今天第二更，給大家連續送上！
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