江近東帶著席鐵平等一行四人來到縣城廣場邊上的一家街邊小店，店面很小，就餐的食客卻不少，幾張桌子都坐滿了人。
那個黑衣年輕人進去點餐，幾人就在街邊的一張桌子上坐下等候。
江近東對席鐵平說，「席教授，這小店可是本地最有名、也最有代表性的小吃——‘乾州四寶’。二位不知聽說過沒有？」
席鐵平心想，在酒店裡和我兜了半天圈子，正事卻沒說一個字。現在又帶我們來吃什麼「乾州四寶」。也罷，以靜待動，且看他葫蘆裡賣什麼藥吧。
甘筱琳滿心歡喜，看看店上的招牌，說，「‘乾州四寶’？沒有聽說過呢……」
江近東笑說，「這‘乾州四寶’，就是鍋盔、掛麵、餷酥、豆腐腦。甘小姐，你一定喜歡。」
甘筱琳拍手說，「太好了，這些東西在日本可吃不到！」
說話間，小二將這「乾州四寶」端了上來，每人面前是一碗雪白的豆腐腦、一份白麵鍋盔。
江近東將桌上的佐料舀到豆腐腦碗裡，說，「甘小姐，這豆腐腦要調上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子，碗裡紅白相映，翻而不碎、攪而不散；味濃辣香，鮮嫩可口。吃一口豆腐腦，咬一口乾州鍋盔，雙味俱佳，別看兩樣都是尋常之物，可這吃法卻是一種獨特的享受。」
他拿起鍋盔，咬了一口，又吃一口豆腐腦，示範給甘筱琳看。
大家依言而行，豆腐腦下鍋盔，這獨特的吃法果然別有一番風味。甘筱琳更是吃的酣暢淋漓，口舌生津，大呼過癮。
店裡夥計又給每人端來一份金黃的餷酥、一碗酸湯掛麵。江近東招呼說，「來來來，這個餷酥要趁熱吃。」
「這是什麼做的呀？」甘筱琳見這餷酥色澤金黃，黃中透紅，咬了一口，入口香酥脆甜，極是可口。
江近東回答說，「這餷酥和鍋盔一樣，都是自乾陵時流傳下來的吃法。餷酥以前是皇家供品，後來流入民間。它是用特製麵粉配上豬油——這家店是用的馬油，最正宗的做法，還有菜籽油和鹽，把面揉勻後壓成圓形麵皮，包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌成的餡，做成燒餅狀，入油鍋煎炸即成。」
甘筱琳吐了下舌頭，說，「這個小小的餅子沒想到還有這麼多講究，難怪味道這麼好……」
江近東指指那碗麵，又說，「這個酸湯掛麵，其實面只有一點點，主要還是喝湯，講究的是湯要清亮溢香，百步可聞，入口油而不膩，下肚舒腸開胃、佐餐潤口。來，二位嚐嚐。」
兩人端起那個小碗，碗中有一點掛麵和豆皮，果然是以湯為主。席鐵平喝了一口，但覺酸鹹可口、清爽怡人，頗有醒目提神之感。
一行人在這個小店裡將「乾州四寶」吃了個遍，大快朵頤之後，又回到茶坊包間。
坐定之後，江近東也不再兜圈子，開口就問：「席教授，您給我說說，那邊到底是怎麼個情況。」
席鐵平拿出那張照片，遞給江近東。然後他像給廖三爺說的那樣，又把龍穴的情況說了個大概。