一盆盆菜就在客串廚師手中被創造出來，為了讓味道變好，侯滄海不吝惜對油和各種調料的使用。陳東看得直咋舌，道：「以後不能這樣炒菜，成本太高。」侯滄海用手臂擦了擦額頭如熱泉一般汗水，道：「今天不管成本，能夠應付過去就行。」

剛把菜擺出去，學生們就陸續來到了視窗。學生們有少部分刷卡，大部分都用現金。當初與學校簽定合同時，合同附有一個菜品參考價。今天是第一天開伙，無法核算成本，就採用了學校參考價。

很快，各個視窗都出現了找零困難的情況。上午熊小梅抽時間到銀行換了些角幣，以為足夠交零，誰知使用不久就發現零鈔告急。侯滄海專門安排金勇在各個視窗跑來跑去，及時調換零鈔。

——下午：小廣告、雜亂庫房、燒老鼠、木桶飯以及澡堂

中午一點左右，七大盆熱菜全部見底，這讓侯滄海很有成就感。

午餐基本結束後，侯滄海看到洗碗槽裡出現大量剩飯剩菜，緊張起來，擔心由於自己手藝不佳，讓同學們對一食堂留下壞印象。

熊小梅站在洗碗槽邊，指揮著幾個女服務員洗碗。她見侯滄海面色嚴肅地打量裝滿剩飯的大膠桶，道：「不少學生才從家裡回來，肚子裡面油水足，剩飯很正常。等到在學校住一個月，保證個個都象餓鬼投胎。」

這是一個合理解釋，讓侯滄海受傷心靈暫時得到些安慰。

午餐後，侯滄海趁著短暫的休息時間，到銀行兌換了零錢，順便張貼招聘白案廚師的告示。

貼啟示時，侯滄海眼觀六路耳聽八方，見到穿著制服的人就趕緊將手裡的招聘啟示放進皮包裡。他曾經無數次設想：「如果我被城管抓到，會不會暴露身份？政法委幹部在街上貼小廣告，會笑掉無數人的大牙。」

一食堂缺乏白案廚師的現狀容不得拖延，就算有被捉住出大丑的危險，侯滄海還是堅持將一百張招聘啟示貼滿了大街小巷。貼完告示，出了一身臭汗。他一點時間不敢耽誤，又回到電科院一食堂。

經過上午實踐，下午整個廚房有序得多，沒有亂成一團。

廚師和員工們休息到三點鐘準時來到一食堂，陳東作為廚房總指揮，讓所有員工都幫著理菜。

熊小梅沒有理菜，主要任務是清理中午收入。她將大鈔收起來，零鈔備到五個盒子裡。由於盒子沒有鎖，只能暫時放到暫時空閒的小餐廳裡。她離開小餐廳不久，又覺得不放心，將零錢提進了庫房。庫房黑，有老鼠。她開啟庫房後，將箱子往庫房門口重重一放，根本不敢走進庫房，趕緊將房門關掉，逃離老鼠橫行之地。

侯滄海從外面回來以後，直接來到小餐廳。

夫妻倆坐在一起，喝了一口熱茶，總結開業半天的得失。侯滄海嗓子依然有些撕啞，道：「中午有多少錢？」

「我數了一下，中午只有五百七十二塊，比預想的要差一些。」熊小梅堅守在一食堂，從早上到現在一直沒有時間休息。她在廚房裡處理了許多雜事，指揮了員工們洗碗、打掃大堂的衛生，還要收菜和驗貨。這些事都很瑣碎，沒有成就感，但是必須有人負責。

侯滄海安慰道：「還沒有開學，我們第一頓午餐就有這麼多收入，不錯。學校外圍餐館不少，二食堂、三食堂虎視耽耽，所以必須要確保質量。質量抓上去了，我們才能在競爭中獲勝。」

熊小梅喝了一口濃茶，道：「我們籤合同的時候，金正堂承諾學校實行封閉式管理，學生都不能離開校園，現在看來，學校根本不會封閉，這會流失很多學生。」

侯滄海道：「我想明白了，電科院作為民辦大學，根本不可能關閉校門，金正堂所說的封閉式管理壓根不成立。但是，留在學校的學生還是多數，只要我們的飯菜價廉物美，不愁沒有生意。」

熊小梅道：「郭加林什麼時候回來？你雖然把今天撐了過去，但是畢竟不是專業廚師，全靠調料把味道逼出來，成本太高。我們給郭加林和杜玉榮開的工資不低，什麼條件都答應了，關鍵時候他們應該不會拖後腿。」

夫妻倆在小廳議了議，然後一起來到廚房。

廚房裡很是熱鬧，廚師和服務員都湧到灶前，笑得不可開交。

熊小梅湊近看了一眼，便慘叫著跳到侯滄海身後，道：「姜小軍，你太噁心了。」侯滄海擠過人群，也有些傻眼。

年齡最小的姜小軍將一隻肥碩老鼠綁在一根樹枝上，用火鉗夾了燒紅煤炭壓在老鼠身上，老鼠皮毛被烤焦，發出滋滋聲音，伴著老鼠臨死前尖銳的慘叫聲，十分刺耳。

員工們都很興奮地看著這一幕，包括文靜秀氣的女員工們都看得津津有味。

一食堂老鼠成災，不僅在廚房裡猖獗，在寢室裡也縱橫馳騁，員工們對老鼠極度痛恨，捉住以後都心狠手辣地對其實施極刑。侯滄海在中午吃飯時聽他們談起過用各種方法處置這些老鼠，一笑置之，親眼看到姜小軍極為投入處死老鼠，還是覺得殘忍和噁心。他發話道：「別在這裡耽誤時間，姜小軍，趕緊處理了，給個痛快的。」

姜小軍聽到老闆發了話，將老鼠和樹枝一起放進灶火裡，關緊灶門。從灶裡傳來幾聲尖利的叫聲，便沒有了聲息。姜小軍猶不過癮，道：「下次逮著耗子，我們用開水來燙，慢慢燙，把皮燙脫才好耍。」

熊小梅捂著耳朵，道：「姜小軍，不準說了。」

好戲結束，員工們便散了，回到各自崗位，圍著菜臺子理菜。

看到廚房裡熱火朝天的幹活場景，侯滄海挽著袖子也要加入。陳東在旁邊道：「侯總，你別動手了，就是要鍛鍊他們。」

侯滄海道：「五點鐘鍋爐房要開張，等會吳蘇儷和楊小玲去收洗澡錢，吳蘇儷收男生的，楊小玲收女生的。」

胡一紅道：「侯總，我在做大廳清潔時，看見很多提著行李的同學回來了，晚飯的菜量應該多一些。」

侯滄海摸不準應該增加多少，道：「中午七盆，晚上弄八盆，試驗一下。」

從廚房出來，侯滄海和熊小梅又一起到鍋爐房，與只有一隻眼睛的鍋爐師傅楊尾巴聊了一會。楊尾巴話很少，對以前經營狀況一慨不講。

洗澡費用是同學校規定的，每人五角。按照金正堂的說法，鍋爐房是百分之一百賺錢的，是作為福利綁給一食堂的。侯滄海和熊小梅沒有經營經驗，無法估算鍋爐房成本，也不清楚洗澡人數，對每人五角到底是多還是少心中無數。

看了鍋爐房，熊小梅又拉著侯滄海檢視庫房。

庫房就是寢室旁邊，是一個幽深的正方形房間，只在靠近天花板的地方有個小窗，用鐵條封住。鐵條能封住強盜，封不住老鼠。熊小梅在中午進庫房放錢箱就被差點嚇出了心臟病。

開啟庫房後，侯滄海在門口敲門又大聲吼，屋裡老鼠奔跑時發出劇烈的嚓嚓聲。侯滄海望著黑沉沉房間道：「老婆，我們弄一條蛇進去，蛇吃老鼠，蛇到鼠除。」熊小梅強忍著對老鼠的恐懼和厭惡，道：「你這是餿主意，蛇和老鼠我都怕。」

開啟燈，屋內亮了起來。庫房面積約有四十個平方，堆積了各種材料，有米、面、油，還有個小角落堆放著廚師沒有到時提前購買的一些物品，被陳東判定用不上，丟在庫房裡。

熊小梅拿了一個本子，逐一登記庫房裡的物品。

庫房裡亂七八糟的東西很多，查起來頗費時間，熊小梅登記了三分之一，就到了鍋爐房開放時間。熊小梅只得暫時中斷登記，到後廚將兩個負責收錢的女生叫了出來，讓她們等到男女澡堂大門前。

五點鐘，學生們陸續來到澡堂。半個小時不到，吳蘇麗和楊小玲兩邊的零錢都緊張起來，熊小梅趕緊又去庫房開啟箱子，取了些零錢，交給兩位收錢女生。

五點半，熊小梅離開澡堂大門，準備迎接晚餐大戰。

侯滄海穿了一件白色短臂廚師服，脖子上掛了一條毛巾，手提著寬大鐵鏟。若是被黑河同事看見，一定不會相信往日舞文弄墨的侯主任會變成一位手持鐵鏟的廚師大漢。

總結了上午經驗，侯滄海和陳東重新進行分工，由侯滄海提鐵鏟翻炒，陳東則用未受傷的手持大勺子往大鍋裡放調料，以控制味道和生熟。調整了工作方式後，菜品從顏色、味道和香味都明顯得到改善。

墩子金勇守在兩人身後。當一盆菜出鍋裝盆後，他就端著大盆到前臺。

李大壯守在大木桶前面，眼光不離放在旁邊的鬧鐘。從木桶上灶到米飯成熟，時間是固定的，他並不需要爬到高灶臺上去觀察，只要控制爐火，到時就可以蒸出一大桶香噴噴的米飯。

控制爐火以及時間需要技巧和經驗，李大壯絕對不會傳授給其他人，由其親自掌握。教會了徒弟餓死了老師，這在他們在這一行表現得特別明顯。

鬧鐘響起，李大壯跑到了廚房，道：「過來，抬飯桶。」

侯滄海、金勇、姜小軍、李大壯四個男人來到大灶前，由李大壯將粗繩子緊緊地套在木桶上，繩子上端插入用整根圓楠竹做成的抬槓。金勇和李大壯走上四步石梯子，站在灶臺上，利用抬槓將大桶從灶上抬起。站在灶邊的侯滄海和姜小軍抓住套在木桶上的粗繩子，四人一起用力將木桶移動到灶臺旁邊的推車上。

木桶連桶帶飯有三百多斤重，操作過程頗為危險，稍有不慎便會桶翻人傷。中午看到木桶起灶的過程，熊小梅被嚇得心驚膽戰，晚餐時就乾脆躲在前臺不出來。

木桶抬下來，推到視窗。

熊小梅從庫房裡將錢箱拿出來，依次發給視窗服務人員。她又從後廚端出前任老闆遺留下來的飯盤，免費提供給未帶餐具的學生。學生吃完飯以後，將飯盤放在桌上，由服務員收拾。這樣做將增加人力成本，但是能吸引不願意洗碗的學生，這是熊小梅和侯滄海商量的競爭策略之一。

熱菜、木桶飯端出來不久，學生如開了閘門的洪水一樣突然就湧了出來，遠比中午要多。他們也不排隊，蜂湧而至，無數隻手伸進了視窗，報出一串串菜品組合。

侯滄海炒完菜後，為了提高效率，也加入前窗賣飯的隊伍。他是第一次站在前窗，最初幾分鐘，腦袋發昏，手忙腳亂，算賬超慢。經過半個小時折磨，他才漸漸適應了這份看似簡單的視窗工作。

學生慢慢減少，侯滄海終於可以喘口氣，這才發現全身衣服都溼透，如水洗過一般。以前母親周永利經常說「條條蛇都咬人，烏梢蛇不咬人都嚇人」，他很小就把這句話聽得爛熟，在這一刻突然發現視窗賣飯也是個技術活，並不是想象中那麼簡單。

累是累點，低頭看著錢箱裡堆滿的大小鈔票，幸福感油然而生。在廚房裡做事，憑的是體力和技術，付出就有收穫，不用揣測領導心思，這讓侯滄海感到另一種輕鬆。

——晚上：哇，一千七百五十二塊，苦累後終於有了收穫

晚飯後，夫妻倆人在小廳清點全天收入。收來的錢堆了一桌子，有大量的一塊、五塊，也有許多一角、兩角，還有十來張紅色大鈔。兩人清點了半個多小時，還沒有清點完。

在清理鈔票時，侯滄海深有感觸地道：「食堂要賺錢，廚師最重要。以前我們不瞭解廚師這一行，是闖進這個領域的陌生人。陳東水平還不錯，據他說，郭加林入行早，年齡不大，名氣不小，手藝很好，比他強得多。所以，我們要把郭加林夫妻籠絡好，讓他們夫妻住出租房。」

杜玉榮才來時明確提出她和郭加林是夫妻，不能住在宿舍，希望能單獨為他們租一套房子。侯滄海和熊小梅考慮到成本，沒有立刻答應租房子，而是想找學校提供條件好一些的員工宿舍，把所有員工的住宿一併解決。

經過第一天實踐，他們深深知道廚師的重要性，也覺得每天流水不少，租房子的錢是小數。為了讓郭加林夫妻安心，準備到校外農戶租一個兩室一廳的小套間，用來安置郭加林和杜玉榮。

清點完當天總收入，不包括刷卡收入，不包括澡堂收入，總計一千七百五十二塊。

雖然成本還未核算出來，當天的毛收入仍然讓兩人異常興奮。侯滄海神情嚴肅地計算：「現在學生沒有到齊，以後肯定還要多。就算每天只有兩千毛收入，一月就有六萬，除掉工資和成本，兩三萬利潤跑不掉。」

這比最初預想要少，但仍然很多。

熊小梅最初做服裝店時曾經有過一段好日子，有了第一次實際經商經驗，她更加謹慎一些。

侯滄海信心十足地道：「我們現在人手不齊，主廚還沒有到，等到兵強馬壯之時，收入絕對比現在多。」

熊小梅細心地用皮筋將鈔票分類紮好。

厚厚鈔票讓灰暗的仕途夢想更加無了顏色。侯滄海走到小廳門外，望著滿天繁星，吼了一聲：「老子終於賺錢了。」

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