裴濤

中國是酒國。從傳說中的儀狄造酒算起，中國擁有酒文化的年代，將近五千年。當然，追溯酒的真正歷史，要更為遙遠。

另外一位民間公認的造酒始祖是杜康。這一說法見於東漢許慎的《說文解字》。無論儀狄還是杜康，都是先民向自然索取生活品質的一個象徵。至此中國的文化歷史，永遠與酒的歷史、酒的文化不可分割。

酒在中國文化歷史的程式中，扮演著多重角色。酒給人希望，也讓人沉醉。詩人用它來尋找靈感，戰士用它來激發勇氣，失戀的人用它來麻痺情感，相逢的人用它來回味友誼。《詩經》以來，歷史中留下了恆河沙數的關於酒的詩篇、酒的軼事。

西周初年的《酒誥》是中國最早的一篇禁酒令。但事與願違，酒並沒有因此退出生活，相反，它在幾千年裡，與文人俠客結合在一起，與帝王美人結合在一起，在詩情畫意與金戈鐵馬之間，閃爍著獨特的文化光芒。

詩酒高會，良朋佳侶。有人觥籌交錯，歡聲笑語；有人執手話別，淺斟低唱；有人浮一大白，慷慨悲歌；有人濁酒傾杯，蕭然獨坐。有人喧囂，有人沉默，有人拘謹，有人放縱。不同的場景，不同的物件，不同的酒，就有不同的生活、不同的遭遇和不同的感慨。

飲酒必用酒器，必行酒令。在古代祭祀和宴會，都有異常嚴謹的飲酒規範，以保證大家能夠真正地品味酒，而且保持禮儀不至失態。當然，時過境遷，我們更多體味飲酒過程中快意人生的感覺。過去用過的酒器、酒籌基本上都束之高閣，難得一見了。

酒於人的最樂之處，莫過於沉醉。即使山窮水盡，即使柳殘花謝，若有美酒在手，萬物頓時化為烏有，天地即刻視作無物。但要有一醉，須得有一流的酒局，一流的酒友。

這五千年間，有一些酒局，或風流雅緻，或荒誕怪異，或驚心動魄。它們改變了我們的歷史，融入了我們的血脈，成為我們文化長河裡獨特的一道漣漪。在此我選出一百個酒局，以饗同好。

讓我們在故事裡做一個長安道上的酒徒的酣夢。