其實我收集古器物十幾年之後，東西越來越多，我就想怎麼斷舍離，就憑感覺：一個古器物，是不是愛不釋手，是不是之後要把它用起來，跟它耳鬢廝磨。有這種感覺，再去買它，價錢低、價錢高，我都不會後悔。
如何定製你的「日日100」清單
第一步，定出你的物慾單子，把你日常的衣食住行中喜歡、用得上、離不開的那些物件列下來，10～100件。少於10件你可以直接出家了；不要超過1000件，多過1000件，你可以直接去找我貪得無厭的老媽聊聊了。如果讓我媽列，我都要給她多買幾個本子，不然寫不下。
第二步，設兩個維度。一個維度是重要性，x軸；另一個維度是可得性，y軸。重要性是從不重要到重要，可得性是從難到易。
第三步，把你選出來的日常物品標記到這兩個維度上。有些東西有可能重要性很低，可得性很差；有些東西可能重要性很高，可得性還挺好，那你走運了。
第四步，做出取捨。按照你個人的理解，不重要、可得性又差，舍掉；很重要又容易得，要珍視它們；容易得但是重要性不高，無所謂；很重要但是難得到，你自己取捨，有精力、有能量你就取一些，沒有你就舍掉。
如果你能搞明白這四步，說明你不僅有脫離苦海的慧根，而且有做管理諮詢的慧根。
戀物是把生命變美的過程
粗讀《日日100》可能會有兩個誤解：第一個是誤以為講的是富人如何美好地生活。不是的，沒錢也一樣。
第二個誤解是《日日100》提到那麼多品牌，是不是一本廣告書？我覺得不是。請你列10個你日日離不開的東西，你能告訴我你喜歡的品牌嗎？有意思的是，多數人說不出品牌來。
選品牌的好處，一是質量有保證；二是多數能保證供給，不用太擔心這個東西忽然就沒了，特別是一些消耗品。
你確定一個品類之後，要給自己足夠的思考：希望它有什麼樣的品質。然後挑一個品牌，這是保證你生活質量的捷徑。
「日日100」和「斷舍離」，從某種程度上來說，兩者是對立的。「斷舍離」合成一個字就是「扔」，但是「日日100」強調的是愛不釋手、耳鬢廝磨、日久生情。
從另一個角度來說，兩者又是一回事。「斷舍離」並不是說讓人去「裸奔」，而是扔下所有能扔的東西，和剩下的東西好好過；「日日100」的道理也是一樣，沒必要的東西不用太管，把你最喜歡、你覺得最重要的東西選出來。
「斷舍離」和「日日100」實際上講的是一件事。從「日日100」選品這個角度出發，你可以達到你的目的；從「斷舍離」的角度去做，你也有可能達到你的目的。
在戀物這件事上，我們要做減法。
第一，物慾的增加不能讓人幸福。有時候人會期望，如果有了這個就好了。你好好想想，你最快活的時候是獲得的時候嗎？不，你最大的快樂來自於期待。
第二，物慾的增加還能讓人不幸。樂高最大的缺點是什麼？沒地方放。你要伺候它，收拾它，不用的時候，它會佔地兒。
第三，把錢花在刀刃上，花在真能給你歡喜、你真喜歡的事情上。錢的數量固定，但如果我們只關心10～100件事物，那我們在每件事物上可以花的錢就多很多，可以跟它花的時間和感情就要多很多。
東西在生命中的意義，就是你生命的意義。大家一定要有審美的意識，用物、用情、用時間，實際上也是把自己的生命變美的過程。
從愛物到惜物
越是不會示人的東西越要用好的，這會令我們的心靈更加豐富。
別人越看不到的東西，你越該用好的。因為東西不是給別人看的，還是要自己感到舒服，這是真正的「貴族」。也就是說，貼身衣物要穿好的；茶酒喝到肚子裡，特別是一人喝酒時，要喝點好的。不要光想面子，面子有可能是最沒用的。我自己撅著屁股寫稿子換的錢都換酒喝了，喝到肚子裡的有可能是最值的。
一週買一次花。我很重視在生活中擺放有生命而美麗的東西，並且愛惜它們。
就我個人來說，可能做不到一週買一次花，但一週跑兩三次公園還是有的。去公園看花草樹木，非常治癒。
不要養成根據價格來判斷價值的習慣，貴的東西自有貴的理由，便宜的也有便宜的道理。
便宜有便宜的價值。我舉個例子，我爸一輩子不積累任何東西，他走的那天，料理完後事，我想留個東西做紀念。我知道他喜歡做飯，他這輩子一直給我做吃的，我就去廚房看。他剩了十幾把刀，我就拿了一把刀，跟哥哥、姐姐、媽媽說，我只拿這把刀，這是我爸給我的一個紀念。這把刀並不貴，但是在我心中很重要。
對自己身邊的東西，都要當作是自己重要的朋友，認真對待。
這是從愛物到惜物。愛一個東西，無論它貴賤，對你重要與否，你愛它就要認真對待它，把它儲存好，不要故意拿它撒氣。
任何東西都有壞的一天，我會選擇修繕後繼續使用，豐富而專注的人生會就此展開。
就像關係特別好的朋友待長了、待近了，難免會有磕磕絆絆，但是我的建議是不要絕交。大家再坦誠地聊一聊，求同存異，就著酒，牽著手，彼此相望，再過餘生。
越是年輕越應該花錢，不然到四五十歲時買到劣質品會被笑話。
你年輕的時候多花點錢，不要到老的時候再被笑話。
放下執念，尋求解脫
瞭解一個事物有效率的方式，是從「極端例子入手法」。瞭解人類的一條捷徑，是瞭解變態的人類。
三島由紀夫的《金閣寺》就是講述某種變態的人類的。三島由紀夫屬於天才型作家，而且很真誠。他讓我明白，雖然小說都很誇張，所有的天才作品都必然更誇張，但誇張折射出了生而為人難受的、真實的一面。
美是讓人慾罷不能的惡之花
《金閣寺》是一個年輕和尚以金閣寺為至美，心中被金閣寺的美所震撼、所糾結擰巴，最後不得不自己尋找解脫，燒掉這座金閣寺，想自殺最後又沒自殺的故事。更簡潔地概括，就是年輕和尚愛上金閣寺，最後試圖解脫的故事。
這個主人公叫溝口，他爸是個偏僻地方的寺廟的住持。他自己生來體弱多病、口吃、性格內向。他爸說：瞧你那樣，你也幹不了什麼，你媽又是一個好色之人，你就一輩子當和尚去吧。溝口未成年的時候，就通過他爸的安排進入了金閣寺。金閣寺的寺主是他爸的同學。
進入金閣寺之後，金閣寺的美時起時伏，一直糾纏著小溝口，讓他欲罷不能。
地面上再沒有比金閣更美的東西了。……每次看到遙遠的田野裡陽光閃耀，我就認為是未曾見過的金閣的投影。
…………
我覺得金閣本身就是一艘渡過時間的大海駛來的美麗的航船。……
…………
夏天裡我即使發現一朵小小的野花，看到那浥滿朝露、放出迷離光彩的樣子，就認為如金閣一般美麗。還有，當我看到山對面濃雲攢聚，雷聲滾滾，晦暗的邊緣金色閃亮的當兒，這種壯大的景象也使我聯想到金閣。到頭來，哪怕望一眼美人兒的姣好容顏，心中也會立時泛起「美如金閣」這樣的形容詞來。
金閣已經是力量、美、性，是世界所有最重要的事情，已經在溝口心中變成無時不在、無處不在的象徵。
第二次世界大戰快結束的時候，東京被空襲，京都被空襲似乎也不可避免。小溝口很快樂，他感到自己同金閣同時面臨戰火的威脅，但這個時候也是他和金閣最親密的時候，他最切實地在金閣面前感到了它無比的美。
但是一年之後，日本戰敗了。小溝口和金閣的密切關係也隨之結束了。金閣又恢復到它以前超然於塵世之外的姿態，似乎永遠存在於人世間，不為時間所動。它對「我」來說，成為一個「異己」的存在，冷漠而絕對。
這期間，溝口被金閣寺主人送到大谷大學預科學習。在這裡，他和另外一個天生有缺陷（內翻足）的柏木相識。在柏木的誘導下，溝口萌發了「行惡之習」，渴望進入世俗關係。
對於年輕男生來說，進入世俗生活最簡單的就是跟女人發生關係。溝口對金閣迷戀到在他即將得到宇宙大和諧、人生大圓滿的一瞬間，金閣出現了。金閣一齣現，他就失敗了。
金閣總是橫在女人和「我」（指代溝口）以及人生和「我」之間。
金閣讓「我」不能接觸女生，不能實際地生活。總有這麼一個帶著美、真理、力量的巨大的東西擋在「我」和世界之間，連壞事都幹不了。你說溝口有多慘。
後來他遇上了更慘的事，他發現老師就是寺院主人，有不光彩的嫖妓行為，因此他跟老師的關係變得緊張。在極度壓抑之下，溝口私自出走，去了一趟中學修學旅行過的地方。承蒙大自然的啟發，他突然萌生一個念頭：既然我還想活，那我就燒掉金閣寺。他帶著這邪念走進了妓女一條街，這次他得到了宇宙大圓滿，金閣寺沒有出現。
於是在一個漆黑的夜晚，他終於點燃了燒燬金閣寺的木柴。在行動前，金閣寺通過某種奇異的方式顯示了他從來沒有看見過的「完美而細緻的姿態」，但是溝口還是燒了金閣寺。
最後一個轉折是溝口並沒有去自殺。溝口站在左大文字山頂，望著夜空下翻滾的煙霧與沖天的火光，決定：「我還是要活下去。」
世間最繁複、最陰沉、最消耗的糾纏
金閣在男主角溝口心中代表了很多東西，層次非常豐富，像世間最繁複、最陰沉、最消耗的某種糾纏。
金閣不僅是歷史文物，還象徵著歷史傳下來的精神和美。它本身象徵著一種標準、一條金線。它又涉及精神生活，也涉及非精神的物質生活，因為你肉身可以到金閣旁邊。
這本小說的主題，你可以簡單概括為對美的病態執著和病態解脫。更簡單地說，就是美和解脫。
小說不長，糾纏、擰巴、傷感，迴圈往復。我懷疑三島精神上有問題。
審美物件、美的附著點不是男人也不是女人，三島選了金閣寺，選了金閣寺上的鳳凰，沒有活過的鳳凰就不會死。
「南泉斬貓」與金閣之火
《金閣寺》裡有個重要的意象——貓。小說裡出現幾次「南泉斬貓」的公案。
金閣寺這麼美，你實在想不到應該如何對待它。敬畏它？珍惜它？觀看它？縈繞它？但到最後似乎總差了一層東西。人心中多多少少有一種根深蒂固的黑暗力量，希望能夠破壞，就此了斷，一別兩寬，各自歡喜。
「南泉斬貓」裡的南泉和尚是東西兩堂更上一層的主管。看東西兩堂爭一隻可愛的貓，南泉和尚看他們爭得厲害，就拎起貓說：「大眾，道得即救，道不得即斬卻也！」
雖然拈花微笑，禪宗不說，但是我逼你們說，你們說清楚，貓就得救；不說清楚，貓在我手，我一刀殺了它。東西堂都傻了，都沒說什麼話，南泉就把貓殺了。
晚，趙州外歸，泉舉示州，州乃脫履安頭上而出。泉雲：「子若在，即救得貓兒。」
晚上，趙州和尚回來了。趙州是南泉和尚的高徒，南泉把殺貓這件事告訴趙州和尚，說：如果是你，你會怎麼樣？趙州和尚把鞋戴到頭上，就出去了。南泉就說：你如果在，貓就能活了。
趙州和尚其實是不同意南泉的做法，南泉問趙州，是他心有不安。
我想說的是，你們幾個臭和尚，為了明白人性，幹嗎殺貓呢？一樣的道理，溝口這個變態為什麼要燒掉金閣寺呢？
金閣寺讓你心裡產生了巨大的波瀾，這並不是金閣寺的問題，而是你的問題。金閣寺的美是所有人的美，不是你一個人的美，你為什麼因為自己燒掉所有人的美？不要總想著自己，要想想自己之外的其他地球人。
在現實中毀於一旦的金閣寺
這部小說並不是純虛構的，而是一個真實的故事，跟三島由紀夫本人的心結產生了巨大的共鳴，讓他覺得這可能是個很好的小說核心。
從小說創作上講，第一是要有一個心結。也就是說，你有什麼困擾、狂喜、悲哀，有什麼揮之不去的東西。第二是要有一個核心人物。比如在金閣寺被燒燬這件事中，小和尚突然出現。第三是人物還需要一個活動地點，這個地點就是京都的金閣寺。
1950年7月2日，天色未明，日本千年古都京都北區金閣寺方向，一柱火光直衝雲霄，瞬間位於鹿苑寺（金閣寺）內的金閣化為灰燼，一座具有500多年曆史的國寶級文物蕩然無存。
縱火者系金閣寺僧徒，大谷大學的學生林養賢。林養賢縱火之後逃到金閣寺後山自殺，經護林員發現，帶到京都特別搜查總部進行盤問，林對縱火事實供認不諱，但並不認為自己縱火是一種罪惡。
林養賢平時對寺廟和社會不滿，口吃內向，性格孤僻。他被收監之後，因患肺結核病和精神障礙被轉移到監獄醫院治療，後轉押京都監獄，1955年獲釋，進入京都府立醫院繼續治療。1956年3月7日病死，時年27歲。
《金閣寺》問世在1956年，就是金閣寺被焚事件中真實人物林養賢去世的那一年。
三島由紀夫在動筆之前，特地前往京都做了十分詳盡的採訪和實地體驗。從縱火者的經歷到金閣寺、警察局、法院的各種記錄，再到禪寺建築和宗教細節，他一概都不放過，調查了個遍。他甚至專程跑到林養賢的故鄉舞鶴，體驗海岸邊荒涼的風景，以便感知引發肇事者縱火的早年心象。
在三島的創作中，他還不曾有過如此精密細緻的採訪經歷。如他本人所述：「凡能看到的地方都看了，凡能找到的東西都做了筆記，凡能去的地方都去了，就像採集植物和昆蟲標本一樣。」
採風不只是吹吹風就好。如果真心要寫跟自己生活環境有一段距離的故事，充分地調查、閱讀、分析資料，甚至實地居住，對一個嚴肅的小說家來說都是必要的。
不自戀很難成為好作家
一些專家對三島由紀夫的評價很高，甚至高於川端康成、大江健三郎。
我的理解是，大眾可能喜歡那種徹底失控、入戲的作家，但是川端康成不是，大江健三郎更不是。川端康成自己控制節奏，包括自殺。
一個好小說家不能失控，失控就散了，就沒了魂兒了。好作家其實蠻難當的，又要體會最世俗的苦，又要控制某種的局。當然這裡有平衡，但是完全失控一定不是好作家。三島在後期就完全失控了。
早期三島由紀夫有多個標籤：貴族出身，被奶奶控制，有陰鬱的童年，沒見過什麼好看的女生。所以，三島由紀夫對女性有些天然的牴觸，更傾向於獨自閱讀和沉浸在幻想中。
他早年多病，壯年他愛健身，一身肌肉，也是神奇。等他長到能體會到人的肉體之美的時候，就開始肉體崇拜，開始追求極致，最後他切腹自殺。他的一輩子是自己不斷給自己加戲的一輩子。
三島在小時候，沉迷於王爾德和安徒生童話中那些唯美的死亡情節，他經常篡改和模仿這些死亡情節。他不能接受童話中的王子被毒蟲蜇，被溺水、火燒、刀砍、石頭砸之後還能活，就私自把結局改成王子被龍咬死。他總是期望有一個結局。
他自己是這麼說自己的：作家如果不自戀很難成為一個好的作家。
三島由紀夫認為自己是「薄命的天才」「日本美的最後一個年輕人」「頹唐期的最後的皇帝」，以及「美的特工隊」。
他自己考慮到30歲就戰死，悄悄地把自己的每一部作品都當成遺作來寫，這樣可以非常真實、坦誠。王朔早期作品也是那樣的，後來發現自己死不了，就沒有這種態度了。這是另外一件事了。
三島拍了很多個人照片，要顯示出自己作為一個男人的身體有多美。
在1970年11月25日，經過長時間的準備，三島由紀夫決定在這一天開始實施自己醞釀已久的計劃。當天他交付了《豐饒之海》的最後一部《天人五衰》的最終章原稿，然後按照日本傳統儀式切腹自殺。
三島就這樣，帶著他一生的擰巴、執著，留下已經寫完的文字，走了。
浪費時間，玩耍一生
我艾丹老哥是一個很獨特的人，他的《宋金茶盞》是一本很獨特的書。
我選的書分三大類：第一類是生活美學，美有救贖的功能。第二類歷史管理，說的是善——人盡其才，物盡其用，是善；不犯傻，不動刀動槍，是善；好好總結歷史的經驗教訓，未來能避免重蹈覆轍，也是善。第三類是文學藝術，文學講的是真，我們要面對自己，面對我們自己的人性，面對自己的黑暗和光明，面對自己的渣賤，面對我們的文過飾非和不坦誠，面對我們的消極和脆弱，面對我們的變態和衝動等，正是這些優缺點在一起，形成了人性。
這三大類就構成了美、善、真。人類如果沒有真、善、美支撐，很難一代一代地四季輪迴，可能一季就沒了。
美是一個相對主觀的概念，但是相對主觀不意味著沒有共識，共識在很多時候相對客觀。比如很多人會認為宋代審美勝過明代，雍正審美強過乾隆，這幾乎是個共識。
我們從茶盞這一項來揭示宋代之美，理解一個似乎虛無縹緲但實際上有某種共識的東西——美，理解中國文化審美的終極——宋代審美。
難得的是能玩一輩子
作者艾丹代表了一種生活態度——玩。我寫過一篇文章《難得的是當一輩子流氓》，小時候誰都有過當「流氓」的心，拿板磚去拍個什麼東西，離家出走，笑傲江湖。偶爾「流氓」，年輕的時候當一陣「流氓」，沒什麼了不起。難得的是當一輩子「流氓」，難得的是能玩一輩子，玩得酸甜苦辣樂在其中，這樣的人非常少，艾丹就是玩得最精彩的一個。
我帶著某些演繹成分講講艾丹這個人。艾家出了幾個名人。詩人艾青，寫《大堰河，我的保姆》、「為什麼我的眼裡常含淚水，因為我對這土地愛得深沉」的那個。艾端午，中國著名的玄學大師。艾軒，畫大油畫的。然後是艾丹。艾丹是這幾個裡最小的一個。艾丹在貪玩好色的表面，隱隱地一直有一抹淡淡的憂傷和不安，甚至一抹淡淡的不自信。
我總跟艾丹說，這股不自信要除掉，好文字很冷靜，不見得在現世能熱鬧。
每次艾丹請客，他都早到。他說：「我每天最大的事兒就是晚上跟大家喝這頓酒，我就提前點來，看看場子裡有什麼需要照應的，把菜點了，把酒點了，大家來就可以喝起來。」
我說：「您沒覺得浪費時間嗎？」
艾丹說：「時間都是用來浪費的，有些浪費，效率很高，有些浪費，效率不高。我覺得我踏踏實實地坐在酒桌旁，看著夕陽，等著朋友們慢慢到來，喝著一杯涼啤酒，這是效率非常高、非常值得的浪費時間的一種方式。」
艾丹一輩子似乎只做過一份工作，就是他爸爸的秘書。他一直在玩，一直玩得挺瀟灑。他生在新疆，回到北京，去過紐約，在紐約還演過歌劇，飾演《圖蘭朵》裡邊的屠夫。他在紐約街頭賣過報紙，也待過伯克利，在伯克利學過英文；又回到北京，在草場地、東單、東城這一帶混。高中畢業，他自己主動選擇不高考，不上大學。他有過正經的報社工作，辭掉了，去遠方流浪。他非常能喝，三里屯十八條喝酒厲害的好漢，艾丹排第一。
艾丹是個極其聰明的人，聰明到接近智慧。很多事他都能想明白，世事洞明，人情練達，但是又知道自己喜歡什麼，不喜歡什麼，守著自己的風骨，不用世事洞明、人情練達去掙些錢和名。就是這樣，自己爽自己的，自己按照自己的智慧過日子。
《宋金茶盞》就是一本小而美的書。
這本書裡選的東西不見得是所謂最貴最「好」的大名品，但一定是經典的、開門的、對的東西。
茶事和茶人
茶事，茶人和茶物彼此糾纏，彼此發生關係，產生的那些事情。
艾丹提到茶聖陸羽。唐代皎然和尚與茶聖陸羽飲茶之後，皎然寫了一首詩：九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香。就是說秋天了，菊花黃了，多數人只懂得喝酒，誰明白喝茶其實也不錯。皎然、陸羽、顏真卿是好朋友，常在一起喝茶賦詩。顏真卿出任湖州刺史之後，懷念這一君子之交，在湖州建了「三癸亭」。
唐之後是五代，雖然一片亂象，但是飲茶之風逆亂象而漲，大家喝酒反而喝得沒那麼多了。五代的瓷器，特別是茶器，燒得挺漂亮的，包括南方的越窯、北方的邢窯，這時候的制瓷工藝直接影響了北宋。
宋人追求安逸，崇尚雅趣，講究吃喝。茶事有了升級版，第一次有了皇家茶園，命名為「北苑」。
北苑在現在的福建建甌，離武夷山不遠，幫皇家養茶、收茶，包括採茶、蒸茶、研茶、焙茶……工序越來越精細，講究越來越多。比如要選清明時節的嫩葉，要讓女生而不是男生，用洗淨之後的指甲來摘取，以免受到體溫的影響。
我想人類因為承平已久，已經把享受、愛好推到了一個極端。指尖收的茶，跟用舌尖收的茶、指腹捻的茶，多少人能喝出區別？喝出這種區別，又能給人多大的享受？人真是讓他過好日子，就容易出精神病。
宋仁宗的時候有一個茶人叫蔡襄，蔡襄就是宋代書法四大家「蘇、黃、米、蔡」中的「蔡」。還有一種說法說這個「蔡」指蔡京。蔡襄撰寫《茶錄》一文，曾長期在北苑為皇家看茶。
蔡襄之後的偉大茶人就是蘇東坡。蘇東坡的茶偏市井，偏日常，反而讓他的文字跟我們有了更多的關係。
蘇東坡這首《水調歌頭》，「已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色佔先魁」，「旗槍」指茶葉。
「採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆」，就是說取枝頭的像雀舌一樣的嫩芽嫩葉，和著露水，和早上的煙塵給它弄碎，弄成一堆。
「輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來」，用碾子，不要帶那麼多塵土，只是讓茶葉末起來就好，弄成老龍團，弄成真鳳髓，將來我們可以點茶。
「兔毫盞裡，霎時滋味舌頭回」，用兔毫盞把茶點起來，不是燒火，是點茶，不是點火，是點茶。在一瞬間，舌頭尖都要回轉。
「喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊」，說的就是想起貶謫青州時渾渾噩噩的時日。
茶事裡涉及的最後一個茶人是陸游，這就已經到了南宋。陸游曾任福建常平茶鹽公事，「常平」，維護物價平穩。柴米油鹽醬醋茶，茶、鹽都是日常的公用之物。陸游有首關於茶的詩，古龍在他的武俠小說裡也多次引用，很有意境的一首詩：「小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。」我紙剩得不多了，拿點紙頭，拿點紙邊，寫點字，寫點草書。天不下雨了，晴了，陽光下來，做碗茶喝，大家分一分也是好的。江南雨後喝杯茶，一生似乎挺圓滿。
從茶盞到集盞的「不歸路」
沿著艾丹的思路，從茶事、茶人、茶具過渡到茶具裡最重要的東西——茶盞。
艾丹對茶盞的定義是口徑10～15釐米的盞。口徑10釐米以下的可能是喝酒的，口徑15釐米以上的可能是吃飯的，口徑10～15釐米的是喝茶的。
茶盞制藝的高峰當數建窯茶盞——建盞。最被宋代皇帝貴族推崇的是兔毫盞，之後被日本形成了另外一套體系——兔毫之上有油滴，油滴之上有曜變。被日本認可的曜變只有三隻，中國沒有一隻完整的。靜嘉堂一隻，藤田美術館一隻，龍光寺一隻。在中國，有半個曜變，是由二十多個殘片組成的。有這半個曜變的老哥，也是我好朋友。
日本對這麼小眾的品類認真地建立了體系，堅持了500年。
艾丹從茶事講到茶盞，最後到集盞，就是他如何走上收藏茶盞這條不歸路的。
艾丹是怎麼喜歡上古物的？我想他是家傳，艾青就喜歡收集老東西，各式各樣的，不怕雜、不怕差、不怕殘。
艾丹說，其實就是想看看審美。通過這些器物，你知道古人把什麼東西當成美，它的趣味在哪兒。從這個角度，我們神交古人。
艾丹在第三篇《集盞》導言的最後是這麼說的：
人們說宋瓷的品級很高，這與宋人的生活方式有關。南宋文人吳自牧在《夢粱錄》一書中描寫宋人有「燒香、點茶、掛畫、插花四般閒事」，市井的茶肆裡，用瓷盞漆託，陳列奇松異檜，樓上又是曲藝、清唱之所。盛會時，有排辦局、茶酒司、香藥局等專業人士鋪排佈置。
我所仰慕的幾位宋代文人，比如蘇東坡、陸游、范仲淹均好飲茶贊茶，收集那個時代茶盞子會有一種親切感。
收藏不僅僅是擁有古物，還收到了一份情感和寄託。
專心，才對得起美好之物
進入一個完全陌生的領域，「捷徑」是什麼？世界上從來沒有絕對的捷徑，「捷徑」是說，你應該把功夫更多地花在什麼方式和途徑上。
學習新的學科或學問，涉足新的行業，一個捷徑是掌握幾十個核心詞。我對於葡萄酒是外行，但我的確認識一些專業人士。我進入葡萄酒世界的過程，也是一個「投機取巧」走「捷徑」的過程。用20個左右的核心知識點，用最少的時間最快地進入美妙的葡萄酒世界，只需要葡萄酒界非常經典的一本書《世界葡萄酒地圖》。
葡萄酒的歷史
人類飲用葡萄酒的歷史可能比使用文字的歷史更長。在山洞裡、石板上、草紙上、墓室牆壁上，你都能看到古人飲酒的蛛絲馬跡。落到具體的考古發現，人們在美索不達米亞發現了明確的飲用葡萄酒的證據，距今8000年。
到了5000年前，腓尼基人開始有明確的喝葡萄酒的記錄。到了4000年前，希臘人開始有飲用葡萄酒的記錄，這都圍著地中海。3000年前，義大利、法國、西班牙等國也出現了關於葡萄酒的記錄。
在西元5世紀，也就是大致在1500年前，羅馬人就在歐洲完成了葡萄酒的基本佈局，這個佈局跟今天歐洲葡萄酒酒莊的佈局大差不差。
在17世紀之前，葡萄酒是唯一可存的飲料。那個時候水被認為是不安全的，你要燒開了喝，啤酒容易壞，基本沒有其他的飲料。17世紀之後，開始有了大家現在耳熟能詳的飲料，比如咖啡、來自中國的茶。這些飲料在世界範圍內開始流行，都是17世紀之後的事情。
第一款有記錄的高質量酒，英文叫reservewine，可以長時間儲存的酒，來自奧比昂莊園。奧比昂莊園1660年在倫敦開了一家餐廳，目的是推廣他們的高檔酒。酒不再是抓起來就喝的東西，不再是tablewine，而成為要認真對待的、精心製作的東西。
葡萄酒的歷史就來到了現代，工業化和科學化讓葡萄酒「飛入尋常百姓家」。
現代還有一個里程碑，20世紀60年代有一個神奇的發現，就是用法國橡木桶來儲存葡萄酒，對其口味有決定作用。
還有一個微妙的變化，就是在一個主觀的飲酒行業，市場營銷人員變得比造酒的人更重要。原來都是小農生產酒莊，造酒的說了算，他做什麼你就喝什麼，愛喝不喝。現在除非是小眾的、太高階的、太少見的酒，大多數供給大眾喝的酒，是市場營銷人員說了算，他們會給葡萄酒生產廠家建議，說哪些酒更好賣，就去生產哪些酒。
不要去買酒莊
現代人裝腔的重大舉措之一，就是買一個酒莊。
但是，哪怕你有很多錢，我都建議你不要買。一是因為酒是很難賣的東西，世界上有那麼多酒莊，有那麼多種酒。二是因為總是喝自己酒莊的酒，勸朋友喝自己酒莊的酒，很乏味，親媽、親生孩子你換不了，老婆／老公換起來很麻煩，為什麼還要買酒莊，讓自己喝酒的選擇變得固定起來？
酒莊什麼樣，無論是什麼建築大師設計的，跟喝酒的關係並不密切。但是，酒莊最好好看一點，特別是名氣不那麼大的，和能不能照出漂亮照片關係很大。
一個酒莊會有幾個功能區，葡萄進來、輸出會有幾個工作區域，儲存區、展示區、喝酒區等。
如果你跟酒莊莊主很熟，還可以帶點吃的；如果跟莊主沒那麼熟，他會給你拿出幾款酒，同時還會配點芝士、麵包。有些酒莊漂亮，有些酒莊古樸，有些酒莊現代化，去逛逛是好事。
時間可以講故事
酒喝什麼年份的合適？答案並不絕對。時間當然重要，時間可以講故事。最簡單的故事是生日酒，比如你有喜歡的女生，1991年的，你就買一瓶1991年的酒帶著，去跟她喝一口，比給她買一個莫名其妙的包更有心，她會更感動。
酒能存多長時間是因酒而異的，沒有一定的規則。一瓶好酒存較長的時間，口味可能變得更好，也可能變差，但一瓶差酒，擱再長時間，也是一瓶差酒。通常的規律是：越是大牌、越複雜的酒越經擱，時間是它們的朋友；越是便宜的酒就越應該儘快喝，20歐元、20美元以下的，商業化、工業化的酒就儘快喝掉，別超過3年。
如果你就是愛喝老酒的味道，放20年甚至25年之後再喝，也不是沒有道理。就好像寫文章，少年的時候不一定很成熟，但是他有少年氣、少年血，年輕的酒有那種青澀的勁、青澀的猛，挺好。老了，煙火氣消了，可能你會覺得荷爾蒙不夠，但是有溫潤的寶光，和酒一樣，少年、成熟期、老年都有不同的味道。
我自己是喜歡老酒的，個人的體驗，葡萄酒的少年狀態就是放四五年，成熟期是放10～15年，老年是放20～25年。但是中間5～10年，有一段無趣的中年期，跟人有點像，無趣的中年期，這也是我個人的觀點。
葡萄酒裝腔指南
b酒窖。/b第一，酒窖的大小要跟你的酒量相關，一天喝兩瓶，跟一年喝兩瓶，你需要存的酒的數量肯定是不一樣的。咱們就從普通酒量的人出發，自己的酒窖和商用的酒窖要分開。你可能買一些量比較大的酒，屋子裡擱不下，你可以放在外邊，由專業人士幫你打理，把自己最近幾年要喝的酒擱到家裡來。第二，酒窖最好是地下室，樓房帶地下室最好，別墅的話自己挖地下室，如果是山裡的別墅，那就更好，山裡相當於地下酒窖，潮溼，溫度不高，避光。如果山裡的別墅沒有地下室，你可以把不朝陽的房子留一間給酒，室溫控制在7～18c，酒沒那麼挑。如果特別講究，你可以把室溫設在10～13c，把酒平著放，這樣酒塞就不會幹，不會出現漏氣的可能。
b喝酒。/b第一要點，專心。一杯酒擺在你面前，你要喝了，最重要的是專心。別吵，安靜，放空，別太想喝酒之外的事情，最好不要說話。專心，你才能夠喝出酒中的好處；專心，你才對得起這杯酒。並不是說你不能說笑，而是在喝的那一瞬間，看、聞、喝之後體會，給這口酒一兩分鐘的專有時間，它值得這一兩分鐘的專有時間。
第二要點，分享。如果是一瓶特別好的酒，一個人喝，這種孤獨和沮喪的程度要高於一個人去做手術。喝酒一個很大的樂趣是和誰喝。
第三要點，如果有四五瓶酒，你用什麼順序喝？漸入佳境——由一般到好，由淡一點的到濃一點的，由白葡萄酒到紅葡萄酒。
喝酒喝多少合適？有一個基本規則，中飯少喝一點，晚飯可以多喝一點，節假日可以更多一點。依著各位的酒量來。750毫升一瓶酒，倒6～8杯，中飯通常一個人1～2杯合適，微醺。中飯喝一喝聊點事，對得起酒，對得起事，對得起人。晚飯，平均一人半瓶到一瓶，合適。
我跟朋友喝小酒，大致就是人頭減一，四個人喝帶三瓶，五個人喝帶四瓶。如果有酒量非常好的，一種辦法是讓他先喝一頓再來。還有一種辦法是，找點餐酒，讓他先多喝一點，酒量大容易費錢。
b品酒。/b動用你的四個感覺：視覺、嗅覺、味覺和總體的感覺。
先看顏色，看氣泡，有時候可以從顏色看出酒存了多長時間。接著聞一聞，深吸一口氣，讓味道充滿鼻腔。在葡萄酒品鑑上，鼻腔、鼻黏膜比口腔、口黏膜、舌頭的作用要大。然後喝一口，先在嘴裡咕嘟一陣，可以發一些小聲，還算禮貌。最後喝下去，安靜一陣，想想美事，而不是想煩心事，想想躺在花園裡，想想最想想的人。
品酒的訣竅，是爭取用自己的語言系統來描述酒。我有點投機取巧，引用了三類詞彙來描述酒，一類是關於植物的，一類是關於動物的，一類是關於人類的，我都儘量用詩的語言。
哪怕你具備了描述酒的語言，矜持一點，不管你描述酒的語言有多麼豐富和準確，畢竟是在比喻，比喻就意味著扭曲和偏差。讓別人先說，讓更專業的人先說，讓更愛裝腔的人先說。
好酒的標準，簡單地說，三個核心詞——平衡、複雜、持久：越平衡的酒越是好酒，酸度、力量、香氣都非常平衡；越複雜的酒越是好酒，能讓你聞到動物、植物、男人、女人；在你鼻腔、口腔留存得越持久的越是好酒。
我建議你建立個人的評分體系。比如我，對於有些酒，評分標準就比較簡單，只有0～3分：不能喝、能喝、好喝、特別好喝；對有些酒，評分標準就複雜一些，可以從0～20分。0～100分是某種形式，我真切地認為正常人分不出92分和93分的區別，這是非常主觀的事。百分制評酒是個笑話，雖然它非常流行。
喝酒要當自己的主人。你花錢喝酒，你是主人，你別騙別人，更重要的是別騙自己。放空，專心，認真喝，讓酒在頭上開花、在口腔和鼻腔裡綻放，捫心自問：這個酒是好還是差？你想不想再喝？
《世界葡萄酒地圖》還講了不同地方的不同酒類。我強烈建議反覆看導言、介紹，不必看全。你更喜歡喝哪些產地的酒，比如法國、澳大利亞，或我國的葡萄酒產區寧夏，你就著重看哪部分。一邊看一邊喝，你會更好地享受葡萄酒。