「你看你……」簡凡摸摸黃老三那張奸商嘴臉說道：「面色泛黃，營養不良，引起營養不良是你的飲食不太注意，就你店裡這飯基本不是人吃的，都他媽工業原料……還有啊，你看你皮都耷拉下來了，這是房事過多，縱慾過度，兄弟，悠著點啊，嘿嘿……」
簡凡說著本來黃老三前半句還頗為相信，後半句一見簡凡也笑得打顫看不見眼珠，才省得被簡凡涮了一道，直著手掐著簡凡脖子惡狠狠地說：「消遣大爺是不是？」
「別別……說正經的，你這生意也有問題。」簡凡掰著黃老三的手，好容易把這貨安撫坐下了，這才正色道：「黃老三，我發現你以前整個就吹牛呢，你這店根本掙不夠十萬。」
「耶，把你拽得，我掙多少你知道呀？」黃老三不屑了。
「你這兒平均上客率不到四成，再加上每年放三個月假期，這一條街兩個中型飯店，七個小店，湊得都是人多，你學人家川菜學了個四不像，口味是最差的一家，要不是人多的話，你早逑關門了……我說得對不對？就你這得性，一個月給廚師開兩千工資，再僱倆服務員，房租、交稅、費，撐死了落三五千塊錢，比上班稍強點而已，你說得那一年掙十萬，那是毛利……不承認是不是？就這賬我五歲都會算，錯了這簡凡倆字倒過來寫。」
簡凡指頭點點教育著黃老三，兩人向來是個頂個的精明會打算，說到開飯店黃老三可不跟簡凡犟嘴了，悻悻然不說話了，撇著嘴想了半天才開口道：「算你對行了吧？……正因為生意很一般，兄弟我才孜孜不倦請了你好幾年，你這人太藏私啊，讓你教倆手都不願意教，說起這個我就鬱悶，是不是兄弟啊？白叫你這麼多年哥了。」
「哦……說到正點上了。」
簡凡大杯酒一飲而盡，拍拍黃老三的肩膀：「你的誠心感動我了，所以我才來找你來了。」
「真的？」黃老三一驚，狂喜萬分，知道有這麼位大廚差不多等於抱了棵搖錢樹，緊張地站起來激動地抱著簡凡啵了下：「不說了，胸低吶……今天還真得請你吃鮑魚，沒事，咱就不是個小氣的人，晚上麗華天源，想上多貴的妞，兄弟我包了……我早就嫌這個飯店太小了，早想改改開個大店了，就發愁沒個懂行支應的……」
「嗨、嗨……坐下，別瞎高興啊，我話也沒說完呢。」簡凡拉了一把。
「沒事，只要咱們一起幹，條件你提。」黃老三興致勃勃地坐下來了，似乎已經看到了前景誘人，巴結似地趕緊地斟酒，稱呼也改了，把「鍋哥」的鍋去了，直接叫哥，恨不得直叫親哥。
「掙錢不在盤子大，大店面的經營比小店面的難度大得多，我建議呢，咱們還是從零開始，從這個小店開始，我知道你小子家底不少，不過真扔幾十萬開店打了水漂，哥那不是害你嗎？」簡凡道。
「喲，行倒是行，這小店可掙不了多少啊？」黃老三明顯不太滿足。
「我能讓它翻十倍你信不信？」簡凡猛爆雷語。黃老三針鋒相對：「哥你賣飯還是販毒？」
「那可不一定，現在比販毒掙錢的生意多了……我們在桂園的時候六個人廚師班一年能創百萬銷售額，這不是吹的啊……我直說吧，我不是來給你當廚師的啊，哥當了二十幾年廚師了，沒意思了，哥現在要當老闆，就從當你的老闆開始，就從收你的店開始，願意跟著我幹咱們一起幹，不願意跟著我幹，你一邊去，我再找其他人。」簡凡拽了把，在哥們前拽了把。
一拽黃老三苦臉了：「哥哎，你敢情是準備收了我的店，還讓我給你當夥計？」
「對……不但收你的店，而且不給你一分錢。」簡凡繼續道。
黃老三忍他很久了，一口酒使勁嚥下去衝著簡凡叫了句：「我……操……你宰了我得了。」
「呵呵……別丟了點利益就亂操啊，捨得捨得，不捨怎麼得，我問你，你守個破攤一個月一萬多收入最終到手裡不過剩幾千塊，如果一個月掙一萬、兩萬甚至更多點……我問你，當夥計又有什麼關係？那我現在當廚師一個月直接朝你要兩萬月薪，你敢給麼？」簡凡嗆了句。黃天野被說得一愣，眼骨碌碌轉轉估計是盤算了一番合算不合算，算了半天臉上還有點難色，一會憋了句：「要賠了呢？」
「以半年為期限，真不賺錢，我賠你房租；你的收入每個月以一萬打底，掙不夠一萬，我補全。」簡凡開了個條件。
「不行。」黃天野吸吸鼻子，討價還價了：「半年沒問題，這店掙不到哪可也賠不到那，半年都用不了，到了六月份以後這裡沒生意了，生意好不好倆月就感覺出來了，不行我也不要你錢，你還是老本行，給我當大師傅，怎麼樣？」
「嗯……成交。」簡凡今天的目的終於達成了。和黃老三碰了一杯，好歹沒花錢先找了個門面，一碰完酒這黃天野才省得糊里糊塗就把店送出去了，狐疑地問著：「哎，哥，你還沒說幹啥呢？這店裡就我、廚子是我的本家叔，服務員是小青，還有個回午休了……咱們幹啥呢？這店生意一般賣就是七八百塊錢，多的千把塊，夏天有時候還能行，冬天就慘了啊。」
「就你那手藝沒賠了就不錯了……我準備做這個。」
簡凡說著，彎著腰，黃天野這才省得簡凡是有備而來，一摞盒飯扎著拆開了，捂著熱騰騰的香味撲了出來，簡凡叫著小青和廚師關了門，四個人坐到了一起，看著這幾份盒飯，面面相覷，那廚子也見識過簡凡的手藝，至於黃老三和小青就更瞭解了，但恰恰不理解的就是簡凡居然拿出這東西來。
「這可是大路貨啊。」那廚子道。
「喲……這兒賣盒飯的可多了啊，隨便推個小車就能幹，還至於用店麼？」小青倒有經濟眼光。
「哥哎……你這門大炮好歹給打只鳥下來，做盒飯不等於大炮打蚊子麼，你不覺得屈材呀？」黃老三明顯也不滿意。
簡凡卻不說話，抽了幾雙筷子遞給一人一雙，一人面前一份盒飯，示意著：嚐嚐。
嗯嗯嗯……不錯……幾個淺嘗著，大廚手裡的小鮮自然是風味別具一格，簡凡挾了塊肉直放到黃老三的盒飯裡：「嚐嚐這個，直接說味道。」
「媽的，好吃……」黃老三嚼著，評價了句，三下五除二倒已經吃了一半，小青捂著嘴笑。大路貨不大路貨，味道確實不錯。
「這就是將來盒飯裡的核心競爭力，越是不起眼的東西越有做頭，就像大原傳了十七代老店不倒的羅家醬坊一樣，所有材料不過是豬頭肉而已；現在鼓樓出了名的老店做得也不過是羊下水……老三，明兒起開始裝修店面，再給我找一個做飯的地方，說不定我還要招幾位廚師來，說不定還要招幾個搞外賣送貨的，以後每天只賣兩餐，不你這麼開一天了。還有句醜話說到前頭啊，你以前那套給我扔得遠遠的，做生意奸詐永遠沒有拙誠值錢……怎麼樣？」
簡凡沒有動筷子，看著黃老三早消滅了一盒，頗有餘味的剔著牙咂吧著嘴，味道不錯。小青和那廚師也吃了一半，兩人都看著老闆，黃天野雖然為人有所不堪，不過眼光還是有的，而且和簡凡處了這多年，也知道簡凡從來不幹賠本買賣，大大方方指著簡凡：「別看我……他是老闆，半年之內，我聽他的。」
一餐定了個老闆，緊趕慢趕著裝修了一週，悄無聲息地開業連掛鞭炮都沒放，在學府街上出現了一個不大不小的招牌：食尚快餐！