「二叔公。你這是準備做什麼菜？」周福榮見二叔公將鴨肉、豬肚、魚唇等食材一一準備妥當，忍不住問道。

「佛跳牆，聽說過！」二叔公笑道。

聽到這話，大家都面露喜悅之色，對於這一道鼎鼎大名的菜，能不熟悉嗎？沒有吃過，但也應該聽過。

「何止聽說過。還嘗過幾遍，味道的確超群。」周福榮馬上笑道。這道菜本來就好吃，加上由二叔公這樣的絕世廚師出手，這次真的有口福了。

「鮑魚、魚翅之類有嗎？沒有的話。我們馬上準備。」周福榮接著問道。

二叔公搖搖頭：「不用那些，外面的要用鮑魚我不知道，但我要做的，是最為正宗的一脈之一。以前，哪裡來的鮑魚之類？而且這道菜原本起源於民間，材料都是一些野生食材。」

佛跳牆原名福壽全，福.州官錢局一官員宴請福.建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒罈裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，讚不絕口。

一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的蔡田福佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成，多次做為國宴的主菜，接待國內外貴賓。

這回，周福榮等人更加高興了。那麼原始的佛跳牆倒沒有嘗過，之前在外面嘗的，都是食材大變的，用的幾乎都是山珍海味。

「好呀！正正宗宗一百多年前的佛跳牆，那才有意思，原汁原味。」陳武笑道。

誰知道二叔公還是搖頭：「我做的不是起源清朝的佛跳牆，而是更早的唐朝。」

他跟大家解說了一下自己這一脈佛跳牆的來歷，話說唐朝的高僧玄荃，在往少林寺途中，傳經路過閩都，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以「滿壇香」宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享「滿壇香」。「佛跳牆」即因此而得名。

二叔公沒有再跟大家廢話，開始精心炮製自己的佛跳牆起來。邊上，有幾個小學徒正在充當打手，認真地學習二叔公的手藝。老師親自動手，這樣的機會可不多。

有些精明的學徒，甚至拍下來，或者做筆記，將要注意的事項記錄下來。二叔公在烹製的過程中，也會做一定的講解。

此外，二叔公還做了好幾個經典菜式，讓大家吃得大喊爽快，十分盡興。尤其是那一道佛跳牆，真是讓人回味無窮。

嘗過之後，大家心裡只剩下一個遺憾：太少了！但也沒辦法，這道菜只能二叔公動手，其他人不會，頂多只能在傍邊當打手。一個老人，做那麼多菜，已經是相當不容易了，他們還有很麼好埋怨的？