「家強，去捉幾條鰱魚回來。」二嬸跟身邊的人說道。

「捉鰱魚我去就可以啦！不過今晚用鰱魚煮什麼菜？」周福榮問道。

「有魚有豆腐，當然是魚頭豆腐湯了。今晚，豆腐做三個菜，還有一個就是麻婆豆腐。讓你們嚐嚐我們本地的做法。」二嬸笑道。麻婆豆腐的相關調料，她已經讓丈夫去準備了。

魚頭豆腐湯楚家強也挺喜歡。在楚家寨，魚不是很珍貴，到河裡面就能撈到。豆腐也不是昂貴之物，所以這道菜以前在楚家寨出現的頻率會高一些。

另外，楚家強還知道魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

「好咧！我馬上回來。」周福榮接到任務，馬上在門口扛著一個網兜，就朝後院走去。

「敢不敢吃臭豆腐？」李泉突然問楚家強。

楚家強一愣：「不知道，沒有吃過，我們也不會做。」臭豆腐也算是臭名遠揚了，幾乎大家都知道有這麼一味小吃，但聞到那氣味，狠下心來品嚐的人不多，跟榴蓮一樣，有人不喜歡那種氣味，但有吃過的人卻說好吃。

李泉跟楚家強介紹，別看現在外面很多賣臭豆腐的，但其實絕大部分都不是正宗的。他見過別人製作正宗的臭豆腐，其實不是太複雜。

先用上好的黃豆製成水豆腐，然後把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐乾子；再把豆腐乾加入到一種滷液中。

此處的滷液是最有講究的，需要用隔年留下的爛鹹菜汁做成，純綠色、純天然，沒有新增任何色素，散發出來的是很自然的臭味。把盛放的罈子封好口，再埋到地底下，數天之後取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。

你掰開豆腐乾，可以看到從裡面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟後入口卻又是奇香無比。

魚捉回來後，楚家強馬上動手，將魚宰了，然後給二嬸備用。

二嬸將嫩豆腐切成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段等等，這都是備用的。

將油倒入鍋裡，立馬發出滋滋的油爆聲，隨後爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，直至湯呈乳白色。

接著，放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮幾分鐘。最後加鹽，灑入香菜和蔥花等。

許倩等人又幫忙做了幾個菜，一大桌的飯菜出來，大家看了胃口大開。

「家強，你那雲開仙釀，拿一罈出來助興！」楊老笑道。其他的老頭也是點點頭，這些人整天都掂顧著楚家強的茶酒。

「一罈怎麼夠？扛多幾壇出來，要不要我幫忙？」陳武等人立即開口說道。

「行，今天讓你們多喝幾杯！」楚家強見岳父也回來了，招呼一聲，就到地窖裡面搬酒出來。