小编解析:青黄豆的功效与作用

煮青黄豆是秋天人们非常喜欢吃的一道下酒菜。青黄豆的营养非常丰富,这也就决定了青黄豆的作用与非常多。青黄豆在黄豆尚未成熟的时候摘下来,在富含蛋白质、矿物质的同时,还含有黄豆望尘莫及的丰富的维生素A和维生素C。那么青黄豆的功效与作用到底都有哪些呢?

营养健康|降血脂

     降血脂是非常重要的青黄豆的功效与作用之一。青青黄豆中虽然含有的脂肪很多,但是由于它们大多是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸是人体必需的两种物质,它们对于降低人体中的胆固醇和甘油三酯有着非常重要的作用。所以青青黄豆具有降血脂的功效,是高血脂、动脉硬化患者的最佳食品之一。

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营养健康|益气补虚

     由于青黄豆中含有大量的钾元素,对于身体缺钾引起的易疲劳、体质虚弱的人来讲,具有益气补虚的作用。特别是对于经常流汗,流失大量钾元素的人们来讲,多吃青黄豆能够收到较好的效果。多吃青黄豆还可以改善人们食欲不佳的症状。


营养健康|健脑补铁

     另一个重要的青黄豆的功效与作用就是健脑补铁。由于青黄豆中富含铁,以及能够健脑的卵磷脂,所以孕妇、幼儿等特殊群体可以经常食用青黄豆来补充铁、卵磷脂等营养素,从而达到健脑益智等作用。


营养健康|改善更年期症状

     青黄豆中含有的一种特殊物质——豆异黄酮被称为天然的植物雌激素,可以在女性体内发挥雌激素的作用。所以对于更年期女性来讲可以多吃一些青黄豆,从而达到改善更年期不适,预防骨质疏松等症状的作用。


营养健康|丝瓜炒青黄豆

     材料:新鲜丝瓜300克、鲜青黄豆粒200克。
     调料:盐、香油、味精、高汤、葱段、姜丝、蒜末、植物油、水淀粉。
     做法
     1、 新鲜丝瓜刮去外皮,洗净,切成滚刀块;鲜青黄豆粒洗净。
     2、 青黄豆粒放沸水中焯烫,捞出沥干水分。
     3、 热锅温油下葱段、姜丝、蒜末炒香,下丝瓜和青黄豆,加高汤、盐烧煮片刻,加味精调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油出锅,装盘即可。



     青黄豆的功效与作用虽然有很多,但是需要注意的是,并非所有人都适合吃青黄豆哦!由于青黄豆中植物蛋白含量很高,吃多了会造成肾脏的排泄负担,所以对于肾功能不全的患者是不宜吃青黄豆的。


文章来源:营养健康

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